圣女果炒虾仁（北京千禧大酒楼特色风味菜品）

介绍：
这本是一道普通的“水果炒虾仁”，但炒制时用圣女果干代替新鲜圣女果，让这道菜快速火爆起来：一是带有果脯的嚼劲，丰富了口感；二是与鲜果相比，甜度更大，正与此菜的味型相符合；三是果脯不出水，易烹调。

技术关键：
水果不能泡太长时间，否则炒制时易软烂。

杨建华点评：
圣女果干是今年刚流行起来的一种果脯类原料，口味酸酸甜甜，既可做休闲食品，又可入菜，做凉菜、小炒或炖菜均很有特色。

原料扫盲：
圣女果千是用成熟的鲜圣女果在新疆特殊的气候环境下风干而成的，口感类似果脯，既是绝好的休闲食品，又是菜肴烹制的绝佳配料。圣女果干与葡萄干同为新疆特产，因为这里昼夜温差大、日照时间长、降雨量少，所产的圣女果甜度大、酸度小，无论口味还是营养元素，都有着无与伦比的优势。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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