虾兵鳗将（江西南昌丹凤轩酒楼新派赣菜）

特点：
味型咸鲜香。大虾和鳗鱼同烧可以吸收鳗鱼的香味和汁水，口味更鲜香滑润。

酒店介绍：
丹凤轩酒楼位于南昌红谷滩新区，是一座独栋的小洋楼，秀丽轻盈，经营的菜系是新派赣菜，人均消费150元以上，属于南昌高档消费的酒楼。这里的宴会每桌菜金最高标准是14888元，而且宴会中新派赣菜占大部分，所以被称为“南昌最贵的赣菜”，在业内有“新派赣菜看丹风”的说法。

菜品制作：
李锡南，从厨36年，国家高级烹调师，现任南昌丹凤轩酒楼行政总厨。

制作关键：
鳗鱼耐火，久烧口感更丰腴软香。可在开餐前将鳗鱼入砂锅烧好，客人点菜后再下大虾烧开收汁，这样能加快上菜速度。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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