桑拿鸽（北京贵宾楼饭店创意风味菜品）

特点：
鸽子肉放在烧热的石子上，上桌后浇味汁，蒸汽立即充满盛器，看上去鸽子像是在“桑拿”，就餐气氛非常赞。

菜品制作：
娄彤，中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家级评委，曾多次在烹饪比赛中获奖，擅长菜品创新、厨房管理，曾在北京饭店、北京贵宾楼饭店、湖南国际影视会展中心任厨师长、总厨，现任北京国际饭店行政总厨。

制作关键：
1、此菜用到的石子是三峡石，这种石子不易烧裂，且颜色均匀好看。
2、味汁可以根据食客口味随意调制，此菜以咸鲜为主。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

鲜面条加工制作工艺视频全解

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。