咖喱桔瓜盅(北京贵宾楼饭店创意风味菜品)
特点:':\Jv_lj&zFEuR
此菜是一道东南亚风味菜,在店里的东亚美食节上脱颖而出,桔瓜做盏提高卖相,里面的馅料用咖喱粉调味,尤其受到年轻食客的喜爱。z;}MLJC`2%sNJ%=9
TH1_x?K8vk{x4GF5]
菜品制作:ZJkr"Wjqu
Rtv@=
娄彤,中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家级评委,曾多次在烹饪比赛中获奖,擅长菜品创新、厨房管理,曾在北京饭店、北京贵宾楼饭店、湖南国际影视会展中心任厨师长、总厨,现任北京国际饭店行政总厨。BF" ?&-['y9N)g?9
qLk(Ws 0r2Sd=
制作关键:21t!L`yVU1LDx#
1、桔瓜不要蒸过头,否则太烂不宜做盅。6Brf;CQ
-pZY p
2、此菜可提前预制,将桔瓜蒸好,配料炒好,走菜时入烤箱烤即可。uRhdo*\7
?e9*|6
#Gj2q(nUT1h#/N?=
1|9djPs{bp=%I
ZVb6+Sw:|y2,
J`ynF78iMJ1H!7(s
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。