秘烤香茅肘（四川成都蓉锦1号时尚餐吧创意风味新菜系列）

特点：b|;'p6ppGL3QW!E
味型香辣软糯，香茅味浓。猪肘先腌后卤再烤，烤完后先端上桌给客人展示，然后由服务员用餐刀切成片，客人可以直接食用，也可以蘸食干辣椒碟。这种做法制成的猪肘食用方便，淡淡的鲜香茅草香气也与单一的香辣味型相区别，而且经过烤制后，不像以前的猪肘子给人感觉那么油腻。qX@*jdN"" RD,3v_
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介绍：1/$0'jBXbKf4W\~
蓉锦1号时尚餐吧已是很多大厨成都采风必到的“圣地”，开业六年来，每每以精致的出品、绝妙的创意引领行业流行。一个品牌能风光这么多年，背后团队的付出必定要几倍于常人。最近，蓉锦1号在定位上略有调整，以往是定位在小资、白领阶层，人均几十块钱也可以消费一餐，最近餐厅将定位提高，原有菜品要提价，新推菜品也必须更上档次。为此厨师长杨海潮绞尽脑汁，“无所不用其极”：盛器要独一无二的、出品形式要惊艳的、招牌菜要翻新再造的、大众菜要精做成“小众”的……]jZ|; xk6E^\;lh_l
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菜品制作： V ^ q}kF;ehv#
杨海潮，高级烹调师，现任成都蓉锦1号时尚餐吧厨师长。他涉猎很广，调酒、茶艺、凉菜、面点、粤菜样样拿得起来。2003年开始跟随杨文大师学习新派川菜，对菜品创新有自己独特的视点。wa'mJ[pQbF/355?Y
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