飘香海肠（山东省威海市海关总署培训基地胶东农家风味菜品）
介绍： uzWR#YL%`S)R,
东北菜有道“大妈茄子”是用烧好的茄子搭配肉丝、蒜末做成，口味很好，为了突出威海的小海鲜特色，董师傅把肉丝换成海肠，不但增加了鲜味且更显档次；装盘时把蒜末、海肠、香菜整齐地摆放在烧好的茄子上，卖相更好，食用时拌匀即可。此菜蒜末用量较大，推出后受到食客好评，有食客还专为此菜留言说：“海肠加大蒜，上桌自己拌。”;?6^_-=g}G uzv
=7tjS2^5yK6
a^' w
菜品制作：
wXu1;xmfj'K+ Vr.`T
董军，现任山东省威海市海关总署培训基地行政总厨。4VAI*T\) $W.wJV@L
"& ^wl2iBq_7 n98
制作关键：td%vz)iFMvsm#11
海肠改刀时尽量改成小段，这样卖相更好，也更方便食用。 RGyGdNHH8r5b?u \
oHDAO)I)`0v:YOU
fC Xi9N#!5,ll5
f/W8ql I
F05YPU@
j%cQoZ",�iX6@& .
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
