烧汁香煎加豇豆结（上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品）
特点：)vcBp[0GWR
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此菜将长豇豆编成结，底部蘸匀肉馅煎成肉托，用日本烧汁调味，造型新颖，一天能卖40份。R"![xXG#i=r8D=Xn P
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菜品制作：uaJ;py]Kk&k2yE;
楼琪，从厨15年，擅长上海本帮菜制作，现任上海居礼五粹轩酒店行政总厨。ZQ
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制作关键： |^�4EA1#GHs_?I
日式烧汁里不加白糖，用蜂蜜代替，能提升菜品亮度。[3dkxqDdn,X:! |p2
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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