美食典故

四川人吃辣和湖南人吃辣的区别!到底谁才是重口味?

2018/6/15 17:20:13  来源:红餐网

辣椒是中国餐饮中不可或缺的一种调味料/辅助菜!辣椒表现得特别明显的就是川菜和湘菜了,在很多人印象中,四川人、湖南人都特别能吃辣,但是他们到底谁更能吃辣呢?或者说川菜和湘菜的区别在哪里?今天我们来一探究竟!

先说川菜:

四川人口味偏重,这是大家都认可的,很多外省人都一致认为四川人特别能吃辣,其实这是一个错误的认识,四川人口味偏重,这不假,但要说特别能吃辣,未免有点过了!只能说四川人无辣不欢!

川菜是以麻辣著称,何为麻辣?花椒+辣椒这个强强组合,形成一种特别的重口味——麻辣!川菜不是某一种味表现得明显,而是多种味道混合搭配,让整道菜的味道特别丰富!

因此,四川人是吃麻辣,而不是一味的干辣,可以说是四川人吃辣椒要有其他味道的搭配才行!当然川菜中也有味道比较温柔的菜,比如:鱼香肉丝、清汤火锅等。

再说湘菜:

湖南人也喜欢吃辣,口味还特别的重,比如臭豆腐。湖南人吃辣是真的挺厉害,不同于四川的麻辣,湘菜就是干辣,辣得火热、辣得够味,可以跟贵州有得一拼!

不辣的湘菜绝对不是正宗的湘菜!湘菜的主要元素就是辣,以剁椒鱼头为例,一个鱼头上面全是红红的辣椒,要是广东人看到后,绝对会浑身难受!

因此,四川人和湖南人对吃辣也有着很大的区别,四川在于辣得丰富,是辣椒+花椒的混搭模式;湖南则讲究辣得够味,辣椒单飞模式!这也是川菜和湘菜这两大菜系的本质区别!

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