美食典故

想要涉足餐饮行业?这些南北方的饮食习惯你知道多少

2018/10/5 18:38:07  来源:食客专家

南北方的差异不仅体现在地区上的差异,还有饮食上的差异。南方爱吃米饭,北方喜食面食。下面就跟大家聊一聊南北方饮食上的差异。

1. 菜系

南方的菜系较多,八大菜系占了六大菜系,粤菜,川菜,湘菜,淮扬菜等,这六大菜系南北通吃,但是北方的京菜跟鲁菜却被南方人接受。南方得菜肴是小而精,北方的菜肴则是多而粗(粗犷)。南方的气候原因,一年四季蔬菜丰富,而北方到了冬季来说相对蔬菜种类少,就算是有多半是温室大棚种植的,一般冬天以大白菜为主。

2. 喝汤

一般南方人把汤作为一道菜,广州、福建一带的一般都是在饭前或者饮酒前喝汤,更多的是在炎热的夏天喝汤,而北方人一年四季都喝汤,但是一般都是在饭后喝,主要在冬季喝汤,暖和。

3. 喝酒、吃肉

北方人喜欢大口吃肉,大口啃猪蹄之类的,喝酒一般用大碗或者杯子,北方吃肉则是把肉切得细细的,炖的烂烂的,炒的嫩嫩的,酒也要烫的温温。

4. 饺子、年糕

北方人喜欢吃饺子,尤其是大年三十的年夜饭,更是少不了饺子,而南方人可能吃的更多的是年糕或者汤圆之类的。

5. 吃辣

北方人的吃辣口味是干辣、酸辣、北方人吃辣多半是为了驱寒,南方人也吃辣,口味是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,我一个大学的舍友,没吃吃饭基本就是无辣不欢的状态。

6. 饮茶

南方人喜好饮茶,喜好品各种各样的茶,更有专门的茶馆,有些人能一待一天或者一下午,就是在茶馆饮茶,聊天,而北方人很少有饮茶的习惯,老年人可能有中午或者上午喝茶的习惯,一般年轻人不怎么饮茶,最多也就喝个花茶。

不管南北方饮食差距有多大,我们彼此都要互相尊重,相互磨合,因为我们都是一家人,我们有一个共同家庭——中国。

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