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  哈萨克酿鸡翅
特点:
民族风味浓厚,皮脆内香。
作者:马伟  点击:4848  评论:9
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等1000余款,今后还将会进一步添加、完善。
栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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造型独特,口味新颖。够档次!
橙盏鱼面鲜鲍
作者:吴泰江
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此菜特点:
清香可口,利湿除热养生之佳品。
鲜天麻鱼头煲
作者:张艳伟
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选用两斤左右的野生甲鱼,加上秘制黄焖料,野生甲鱼的胶质加上浓浓的秘制料,让甲鱼口感更加香浓,软糯。颜色黄亮。
黄焖野生甲鱼
作者:徐兴华
点击(8342) / 评论(19)
特点:
鱼肉酱香味浓,小葱清香。

介绍:
菜品的创新有很多方式,但达到真正的创新是很难的。日常中,厨师可以有很多的尝试,如多数菜品的创意是在传统的基础上加以增进,遵循相得益彰的搭配法则。所以将合适的食材组合搭配在一起,达到味觉和口感的双升,可以令菜肴耳目一新,又不失醇味本味。
小葱酱香鳜鱼
作者:孙恒山\高清涛
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特点:
味纯汤鲜,回味持久。
海参佛跳墙
作者:刘泉(刘全)
点击(8141) / 评论(41)
酸辣鲜香,味道可口
酸辣鱿鱼片
作者:税清文
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最新上传
因为左宗棠特别爱吃鸡,医生就根据药食同源的道理,精心研究,用多味中药熬制,独创了一道菜——手撕鸡。左宗棠吃后特别喜欢,每次打仗前只要吃了此鸡,都会旗开得胜,便赐名这道菜为“将军手撕鸡”。
将军手撕鸡
作者:黄红保
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2015/3/19 20:23:32
这是一款农家菜。尤其在农家乐特别叫卖。受众面广。
斗城烧鸡
作者:陈中兵
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2013/12/11 21:58:51
本人传授正宗内蒙炭火烤羊腿。羊排。羊脖子技术和东北烤串技术3000元包教包会上门教授开店指导。。电话13130725787
炭火烤羊腿
作者:方喜洪
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2013/9/17 20:48:29
泡猪汤是四川农家菜。汤菜合一。汤鲜味浓。内容丰富
刨猪汤
作者:陈中兵
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2013/3/24 22:24:48
四川江湖菜。椒香味厚。鲜椒味突出
椒麻脆肠
作者:陈中兵
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2013/3/14 22:13:09
四川传统菜。广泛用于大众宴席。改良后效果更好
家常绍子海参
作者:陈中兵
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2013/3/6 21:15:51
灯笼鸡。四川传统菜。以型如灯笼。颜色红艳。所以得名。现在几乎失传
灯笼鸡
作者:陈中兵
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2013/2/24 17:36:33
文井是四川川中小镇。盛养土鸡。文井土鸡是当地的农产品的一张名片。于是当地烹制鸡就有不同风味。例如青椒酱汤鸡。灯笼鸡。。。。。。。。。
青椒酱汤鸡
作者:陈中兵
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2013/1/30 16:04:22
猪宝。公猪睾丸。有壮阳功效。是四川川中地方菜。在夜啤。农家乐。广泛盛买
江湖猪宝
作者:陈中兵
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2013/1/22 22:30:06
四川江湖菜
奇味酱香鸭
作者:陈中兵
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2013/1/13 16:48:35
1.川中地区江湖菜。
跳水嫩兔
作者:陈中兵
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2013/1/11 22:35:35
1.酱香味浓。肥肠爬。鱼细嫩
肥肠鱼
作者:陈中兵
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这是四川广汉连山镇的地方菜。远近闻名。又叫特大号回锅肉
连山回锅肉
作者:陈中兵
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2013/1/9 22:52:47
体现鲜椒麻辣风味
骄王腰花
作者:陈中兵
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2013/1/9 22:29:37
飘香辣子兔是四川一道地方菜。菜品鲜辣酥香。五香味浓
飘香辣子兔
作者:陈中兵
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2013/1/6 14:27:47
此菜采用最新配方,营养丰富,美观又大方适合高档酒店
欣欣向荣
作者:祝彦会
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2012/7/20 20:23:57
四川家庭的做法 麻辣鲜香 回味悠长
农家香辣虾
作者:杨世杰
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2012/6/3 15:35:23
造型独特,口味新颖。够档次!
橙盏鱼面鲜鲍
作者:吴泰江
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2012/2/16 0:12:38
香口,位上,售468一位。特点,煎
生拆蟹肉干捞翅
作者:周伟
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2012/2/4 1:49:22
皮脆肉滑,淋上意式汁,入口有奶香的味道,很有西餐风味
富贵虾扒
作者:周伟
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2012/2/4 1:34:07
骨酥肉滑,香口。
骨香多宝鱼
作者:周伟
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2012/2/1 15:41:17
此菜为创新一派,海参软糯,巧克力脆甜。造型美观,别具一格。
巧克力局海参
作者:宫春伟
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2011/10/29 8:23:35
情人节的晚餐未必要讲究多贵多好,心意是最重要的。为心爱的人精心烹制一桌美食,更多的浓情也尽在其中了。
甜甜蜜蜜
作者:裴峰
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2011/7/26 10:12:38
鸡肉香嫩,猪头肉鲜香适口,脆爽不腻。简单大气。
手撕鸡拼猪头肉
作者:徐兴华
点击(1696) / 评论(8)
2011/7/5 11:35:13
淮扬创新菜
蛟龙出海
作者:单成玉
点击(1946) / 评论(9)
2011/6/1 15:13:48
此菜选用玫瑰和月季的鲜花加入上汤煨制而成
清汤玫瑰煨辽参
作者:张艳伟天津宾岛阳光酒店
点击(1139) / 评论(8)
2011/5/26 8:06:58
泰汁银鳕鱼是一道最普通的菜,经过我以改良味道和以前不一样了
泰汁银鳕鱼
作者:张艳伟
点击(1704) / 评论(6)
2011/5/10 7:43:16
绣球鱼翅是一道创新菜品,本人在制作时考虑到营养与鲜味相结合的原则,创出一道绣球鱼翅
绣球鱼翅
作者:张艳伟
点击(1478) / 评论(9)
2011/5/9 22:29:20
此菜特点:
清香可口,利湿除热养生之佳品。
鲜天麻鱼头煲
作者:张艳伟
点击(7743) / 评论(155)
2011/5/9 21:05:15
为了保持身体健康,我们必须通过饮食摄取生化酶、 活性植物营养、 维他命、矿物质、必需氨基酸和必需脂肪酸。我们称这些物质为
巴马长寿火麻煮鲜带
作者:杨庆忠
点击(1064) / 评论(8)
2011/4/20 15:16:24
选用两斤左右的野生甲鱼,加上秘制黄焖料,野生甲鱼的胶质加上浓浓的秘制料,让甲鱼口感更加香浓,软糯。颜色黄亮。
黄焖野生甲鱼
作者:徐兴华
点击(8342) / 评论(19)
2011/3/28 21:07:14
特点:
鱼肉酱香味浓,小葱清香。

介绍:
菜品的创新有很多方式,但达到真正的创新是很难的。日常中,厨师可以有很多的尝试,如多数菜品的创意是在传统的基础上加以增进,遵循相得益彰的搭配法则。所以将合适的食材组合搭配在一起,达到味觉和口感的双升,可以令菜肴耳目一新,又不失醇味本味。
小葱酱香鳜鱼
作者:孙恒山\高清涛
点击(8996) / 评论(26)
2011/3/16 15:39:46
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