第一：选料
要做到“狮子头”肥而不腻、入口即化、鲜嫩，选料十分讲究，应选用猪五花肉，肥肉要多，瘦肉要少，肥肉大约要占三分之二，瘦肉大约要占三分之一，因为瘦肉多了，口感较硬。为了改善“狮子头”口感，可以适当增加香菇、冬笋之类的辅料调和口味。

第二：必须用刀剁
制作“狮子头”的猪肉，不能像制作猪肉丸子那样随意用绞肉机绞成肉蓉，而是必须将肉切成颗粒状，然后再用刀略剁一下，这样处理后的猪肉成形好。

第三：拌制成形
拌制肉蓉时，应先加入鸡蛋液揉拌一下，然后加入适量的水淀粉搅匀。由于选用的猪肉肥多瘦少，所以吃水量不大，加入过量的水分会使成形后的“狮子头”松散易碎。如果加入过量的淀粉，成菜后口感变硬。一般，采用双手紧团的方法即将“肉蓉”在手窝内部团的团成形，紧团的目的是使肉蓉粒和辅料粒相互粘合得紧密。“肉蓉”拌制过干过稀都会影响狮子头成菜的质地和感官。

第四：烹制成熟
“狮子头”成熟的方法有好几种，一是油炸后再煨制或蒸制，二是直接将团成团的“狮子头”放入沸水中煨煮成菜。
不论先炸后煨，还是直接煨制，都必须用小火进行长时间煨（蒸）制，煨制前必须用高汤或者一些好的调味料，如鲍汁、鸡汁、美极鲜等进行调味。另外，也可加入一些辅助增鲜的原料，用“狮子头”一起煨或蒸制，如火腿、干贝、老鸡等原料，这样通过较长时间（蒸约3-4小时）的制作处理，所烹调出的“狮子头”口感最好。