厨艺交流

去湿药材知多少

2008/6/5 16:25:37

五指毛桃并不是桃,它属桑科植物,因其叶子长得像五指,叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃味甘,性微温,有健脾化湿、行气利湿、化痰和舒筋活络之效,适用于肺结核咳嗽、慢性支气管炎、风湿性关节炎、腰腿疼、脾虚浮肿和病后盗汗等病症。广东人喜欢用五指毛桃的根部来煲汤,以达到去湿气的治疗效果,不过此汤不适合孕妇饮用。

土茯苓性平,味甘,它的根茎是解毒除湿之良药,有除湿、解毒、清热和利关节的功效,可用于筋骨拘挛疼痛、瘰疬、疮疡等症状。对湿热病人,土茯苓能清热祛湿;如无湿热,或属阴液亏损者,长期服用土茯苓则会出现口干、咽燥等不良反应。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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