据2006年10月，卫生部、科技部、国家统计局发布的《中国居民营养与健康现状》显示，“我国人口肥胖问题严重……现有超重和肥胖人数分别为2亿和6 000多万，儿童肥胖率达8.1％”。因肥胖往往伴生高血压、血脂异常、糖尿病和心脑血管等病，对人类健康构成威胁。
　　
现向读者介绍减肥瘦身的药膳方。
　　
　　荷叶沙参肉
　　
　　配料：荷叶1张(剪细)，北沙参50g，玉竹50 g，瘦猪肉250 g，蜜枣5粒。
　　制作方法：清水12碗，炖2小时，吃料喝汤。
　　功效：消暑清热，健脾养阴，降脂减肥。
　　荷叶味苦性平，有一种淡淡的清香，有解暑清热、健脾止泻的功效。现代药理研究指出，荷叶有不错的减肥降脂功效，最宜单纯性肥胖人士饮用。
　　
　　荷叶粥
　　
　　配料：荷叶10g，茯苓10g，米20 g。
　　制作方法：荷叶洗干净，用手将表面的毛擦掉。锅放入600 g的水和荷叶，用大火煮5分钟后，取出荷叶。锅内加米，以大火煮开后，改调小火煮20分钟，放入预先磨碎的茯苓粉，用大火煮开后熄火，加盖焖5分钟可食。
　　功效：适用于肥胖人群。
　　
　　车前草冬瓜
　　
　　配料：鲜车前草200 g，冬瓜500 g，少许糖。
　　制作方法：冬瓜洗净，留皮，切厚块；车前草洗净，以上配料放在锅中，加适量清水，煮至冬瓜熟，加少许清水，调味供用(或放盐，或适量瘦肉调味)。
　　功效：车前草味甘性寒，利尿，清热，明目，祛痰。冬瓜味甘、淡性凉，利尿，消痰，清热，解毒。肥胖人士不妨常吃此莱。
　　
　　谷芽山楂粥
　　
　　配料：山楂50g，酸梅5粒，谷芽50 g，麦芽50g,冰糖适量。
　　制作方法：加入清水8碗煮45分钟，加入冰糖融化即可。
　　功效：中央型肥胖(俗称“啤酒肚”)人士腹部明显隆起，这类人士食量虽多，但消化功能较弱，以致食物残渣充斥肠胃之间，中医认为食积不化。
　　谷芽山楂粥消暑开胃，消积导滞，减脂降脂。山楂味甘酸性微温，具有消滞开胃、助消化的功效，最宜食积不化人士服用。在夏天饮用还可开胃消滞、止渴生津、增进食欲。
　　
　　地黄豆腐
　　
　　配料：豆腐2块，干虾仁3大匙，香菇3个，胡萝卜1小根，荸荠20个，地黄20g,青豆、菜豆、辣椒和少许的葱、生姜，适量的植物油、酱油。
　　制作方法：一块豆腐切成2块，浸在热水里面然后捞起来，去除水气。把香菇、荸荠、胡萝卜、地黄都切成小方块。青豆在烫过后取仁，菜豆在烫过后切细，辣椒也切成小块，葱、生姜也要切细丝，虾仁则要浸在热水中。先在锅里放点油，放进干虾仁、胡萝卜块、葱丝、姜丝同炒，再加进荸荠、香菇，之后再加入豆腐，最后加入地黄及浸虾仁的汁一起煮，调味好了，将豆腐翻面。再撒上青豆，待加入用水溶解的藕粉，使其成了黏的芡汁后，这道菜就完成了。
　　注意事项：地黄根据其加工及其作用不同，在应用上有鲜地黄、干地黄和熟地黄之分。本方地黄指鲜地黄，味甘性寒，用于清热凉血。
　　功效：适用于肥胖人群。
　　
　　牛蒡素菜汤
　　
　　配料：牛蒡半根，白萝卜、胡萝卜各1根，木耳2朵，玉米粒100g，栗子10粒，去核红枣6枚。
　　制作方法：牛蒡需浸在温水片刻，将水去掉，便不会转黑；将各物洗切好，放入砂锅内，加水炖约2小时左右，调味即可连汤料同食。
　　功效：牛蒡素菜汤是用食疗蔬菜牛蒡，配合玉米、栗子、白萝卜、胡萝卜、木耳、红枣同作汤，汤味清甜可口，有助清理肠胃，消积降脂，适合全家老少食用。
　　我国古代早已懂得牛蒡的食疗功效，称为“牛菜”，有健脾、滋阴补肾，清肝明目、利咽等功效；玉米具有调中健脾、利尿、降胆固醇的功效；栗子号称“肾之果”，有补肾、壮腰、强筋骨等作用：白萝卜味辛甘性凉、微寒，健脾消食，消肠胃积滞；胡萝卜、木耳、红枣都是防癌抗癌的食物。诸物合为汤不但治疗肥胖病、高血脂、高血压，对防治癌症也有作用。
　　
　　凉拌三色
　　
　　配料：海带50g,夏柑1个，大个黄瓜1根，莴苣(生菜)半株，适量的香油、酱油、盐、糖。
　　制作方法：先将生海带的盐分洗去，在水中浸软后切成适当大小：黄瓜洗好之后切成薄片，撤少许盐。夏柑则切成两半，一半绞汁：一半把皮剥开，莴苣也洗干净。准备一个盘子，一边铺莴苣：一边放黄瓜和海带，将所备的调料混合后加上柑汁，以莴苣包黄瓜、海带蘸调味科吃。在凉拌时，如没有夏柑可改用柠檬代替，也可以用胡萝卜代替黄瓜，如果把去皮的墨鱼削成薄片加入，则更加美味。
　　功效：这个凉拌菜肴所含的材料均是低热量食物，是减肥时的最好点心。莴苣生吃，对食欲不振、失眠、贫血症、神经过敏症颇有效，而且可以作为净血剂。海带中所含硫酸多糖能增强血液中脂肪酶的活性，从而可降低血脂，故多吃海带有助于减肥。
　　以上菜肴不防轮换食用，减肥效果更好。