狗杂的几种烹饪菜例
2008/7/9 14:43:41
狗杂初加工：狗杂洗净，锅内加入啤酒和白醋一起焯水，焯水后的狗杂用高压锅压制8-12分钟，压制时加入山奈、八角、桂皮、草果各适量，压好后改刀成节块状。
干锅狗杂
制作：以1斤狗杂为例，锅下入色拉油200克、糍粑辣椒酱100克、姜片、蒜片各25克、干辣椒20克、干青花椒30克，炒出香味后下入压制好的狗杂、料酒30克、味精30克、鸡精5克、葱节50克、芹菜节30克同炒入味，倒入装有煮熟的黄豆芽的锅底上面，淋入鲜花椒油50克，即可上桌。
味型：香辣适口。
泡椒水煮狗杂
制作：蘑菇200克、芹菜节25克、蒜苗25克，炒好倒入碗中。锅内下入色拉油150克，下入泡椒酱50克、糍粑辣椒100克、蒜粒、姜粒各20克，炒出香味，加入鸡汤400克，下入鸡精15克、味精5克、美极鲜20克，下入压制好的狗杂500克烧开后煮约2分钟起锅倒入碗中，在上面放入鲜青花椒35克和干辣椒30克，锅内放辣椒红油烧沸淋入青花椒和辣椒上即可上桌。
味型：麻辣烫味。
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