块钱一份的蛋炒饭在骆驼所在的会所里标价是16元，而一份“蔬菜沙拉”也能卖到20元左右，比在一般酒店里的售价几乎翻了一番，可是点击率照样很高，还常常供不应求。一样的原料，甚至口味都相差无几，为什么就有不一样的身价？其中的道理恐怕不只是“精心制作”那么简单。
　　
普通菜品卖高价，正是骆驼的不同凡响之处。他在一个高级会所的餐饮部工作，来这儿就餐的大多是会所的会员：一些商业精英、高级白领或时尚人士。骆驼说，在这儿工作节奏并不紧张，但更具挑战性，因为顾客要求的不只是吃饱吃好，还要吃出情调，吃出品位。工作环境让他对菜品有了更高的要求，他认为菜品不能重复千篇一律的老面孔，每道菜都是一个作品，有着不一样的“灵魂”。
　　
换个摆法吃出一种情趣
　　
一盘蒜泥白肉一般酒店大概只能卖8元钱。如果把白肉裹成卷，里面夹一点香菜和黄瓜片，然后摆在盘里浇上蒜泥味汁，肉的用量减少了，价格反而还提高两元钱，一反一正就可增加三四块钱的利润。也有的厨师找了一个带横杠的竹篮来做盛器，把白肉和黄瓜一片一片地间隔挂在横杠上，再配上蒜泥味蘸碟上桌，成菜更显生动，价格还可以再高一点。后来骆驼用胡萝卜和竹签做了一稳固的三脚架，在原有单排的基础上增加了一排，下面配一些修剪好的春卷皮和蒜泥味碟。吃时将白肉和黄瓜蘸酱后，用春卷皮包裹着进食。这一造型出来后，卖个十几元，客人还觉得很值。
　　
抛开环境因素，我们很容易得出这样的结论：创意赋予菜品亮点，有亮点才有卖相，有好的卖相自然就有了经济效益。人都有审美疲劳，在保证菜肴口味的前提下，用我们的创意，赋予菜肴生命，给客人感官上的刺激，便能够收到事半功倍的效果。
　　
变个造型吃出一种格调

普通的一个炒饭，只要动脑筋，便可以做出文章。看到杭州某酒店的厨师把扬州炒饭用一个特制模具盛装，倒扣出来后，使炒饭成一个锥形呈现在客人面前，让人眼前一亮，点击率奇高，利润就上去了。这给了骆驼启发：用春卷皮或者鸡蛋皮包裹，分成一位一位的，再扣过来，淋一点芡汁，增加些光泽度，上面来个甘笋花做装饰，点缀两棵青菜，这样的确给了客人一份惊喜。
　　
片皮鸭这道菜不少人都在做。但是一个鸭子的皮并不多，难以有丰满的造型，后来骆驼借鉴西式三明治的做法，用烤香的土司垫底，土司和鸭片之间涂抹上沙拉酱，中间再夹一片黄瓜片，这样造型和口感都比较好。要是大家愿意，还可以插一根装饰的彩签。
　　
蔬菜沙拉大家也常做，给骆驼印象比较深的是上海一酒店的“摇滚沙拉”，将各种蔬菜和酱汁分开上桌后，由服务员当着客人的面，将它们全部放进一个圆柱形的玻璃器皿中，然后用力摇晃瓶子，使里面的蔬菜和酱汁调和均匀，并且边摇边说一些祝福吉祥的话，这一噱头很吸引人，顾客反映良好。骆驼做的时候借鉴日本手卷的形式，用海苔将其裹成卷，插到别致的器具上，再浇上沙拉酱，按分餐的形式上菜。