冰花梅酱是一种调味酱料，是用白砂糖、酸梅、食醋等原料调制而成的，具有芳香甜梅姜味。其最适合用于蘸食烧鹅及其他肉类，如咕口老肉、糖醋排骨、凤梨虾球。
　　
实例1：梅酱焖排骨
　　原、调料：猪肉排600克，蒜香粉20克，蔬菜汁50克，色拉油30克，白糖10克，冰花梅酱80克，二汤500克。
　　制作：1、猪肉排斩成长5厘米、宽3厘米的日字块，用蒜香粉、蔬菜汁腌渍30分钟。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时倒入排骨件小火炒5分钟至表面浅黄，加糖、冰花梅酱、二汤用小火焖煮约1小时即成。
　　特点：肉质鲜美，口味酸甜。
　　
实例2：凤梨鲜虾球
　　原料：凤梨200克，虾肉300克。
　　调料：冰花梅酱30克，色拉油800克，盐、味精各5克，鸡蛋清15克，湿淀粉20克，淡盐水500克。
　　制作：1、虾肉洗净控水，用盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀，腌渍20分钟；凤梨切重约10克的块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出控水备用。2、腌好的虾肉入烧至五成热的色拉油中小火滑40秒，捞出控油备用。3、锅内留油30克，烧至七成热时放入冰花梅酱小火翻匀，放入凤梨块、虾肉中火翻炒10秒，淋入剩余的湿淀粉勾芡后出锅装入盘中即可。
　　特点：虾肉鲜美，口味酸甜。