牛奶所含营养极为丰富。它含的蛋白质主要是称作酪蛋白的含磷蛋白、乳白蛋、白和乳球蛋白，此三种蛋白质都含有人体，必需的氨基酸。
　　
牛奶中的矿物质种类齐全，其中尤以钙质最为丰富。牛奶除有降低血清胆固醇的作用外，还有显著的催眠作用。
　　
中医学认为，牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当加工或和其他食物一起配合，可制成风味各异，且有一定食疗保健功效的食疗方。下面特为您推荐几种，供参考。
　　
牛奶粥
　　原料：鲜牛奶250 g，大米75 g，白糖适量。
　　制作方法：①将大米去杂质，淘洗净。
　　②净锅入适量水上火，烧沸后放入大米，煮至米软后加入牛奶、白糖继续煮成粥即成。
　　功效：具有补虚损、健脾胃、润五脏之功效。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、老年体弱、营养不良等症。早晚温热服食。
　　牛奶杞枣粥
　　原料：牛奶500 g，枸杞子15 g，大红枣25 g，大米50 g。
　　制作方法：①把小白菜择洗净，入沸水中汆出，沥水；香菜择洗净，切段。
　　②锅八鲜汤上火，放入小白菜、鲜牛奶，炖至白菜熟烂后，加入精盐、味精调味，撒入香菜即成。
　　功效：具有清热解毒、润肠利尿、补血强筋等功效。
　　群奶祧仁猢
　　原料：鲜牛奶250 g，生核桃仁75 g，油酥核桃仁75 g，粳米75 g，白糖50 g。
　　制作方法：①把粳米去杂质，洗净，用冷水浸泡约1小时，捞出沥干水分：生核桃仁用开水浸泡后去“外衣”；油酥核桃仁也去皮。
　　②粳米、生熟核桃仁及适量水搅匀，磨成细浆，入适量水锅中上火，熬成稀糊即成。
　　功效：具有补肾益脾、润燥益肺之功效。
　　适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥、便秘等症，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的药膳。
　　橙味豆蔻奶
　　原料：鲜牛奶500 g，柑橙6个，糖浆150 g，肉豆蔻少许。
　　制作方法：①将柑橙剥去皮，用净纱布包住，用压挤法取汁液；肉豆蔻拍细末，待用。
　　②柑橙汁、牛奶、糖浆入容器中，搅匀，饮用前撒上一些肉蔻末即可。
　　功效：酸甜适口，餐前饮适量，具有增进食欲的功效，是理想的健胃饮料。
　　牛奶茶
　　原料：茶叶、鲜牛奶、白糖各适量。
　　制作方法：取茶叶放入杯中，冲入开水浸泡至水有色时，然后倒入煮沸的牛奶中，加白糖搅匀，即可饮用。
　　功效：牛奶中加入茶水后，可使两物特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。此茶具有解油腻、助消化、益思提神、消除疲劳、利尿解毒之功效。适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等患者饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，还能发挥解毒作用。健康人饮用，则能防病健身。