可以说大多数人是谈癌色变，对癌症患者也敬而远之。事实上，90％以上的癌症是由外部环境导致的。流行病学研究发现，约40％的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，30％的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。只要我们合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。这里介绍10条预防癌症的饮食规则。
　　
原则一：食物多样化
　　注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2／3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
　　原则二：控制体重
　　避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。
　　原则三：不吃烧焦的食物
　　烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
　　原则四：多吃淀粉类食物
　　每天吃600－800 g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
　　原则五：多吃蔬菜水果
　　坚持每天吃400－800 g各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20％，每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。
　　原则六：不提倡饮酒
　　如饮酒每天不超过一杯(相当于250 ml啤酒、100 ml红酒或25ml白酒)，经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。
　　原则七：减少红肉摄入量
　　每天应少于90 g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。
　　原则八：限制盐和调料
　　限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6 g。
　　原则九：不吃保存过久的食物
　　不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。
　　原则十：坚持适当运动
　　每天应坚持锻炼40－60分钟，快走或类似强度锻炼。