本文作者：周　玲
　　
茼蒿异称菊花菜、鬼菜、无情菜、蒿莱、蓬蒿莱、艾莱、塘蒿莱等。茼蒿属菊科茼蒿属植物。春、秋两季以嫩茎叶供食。
　　
茼蒿含蛋白质、尼克酸、胡萝卜素、镁、钙、铁、锌、胆碱等成分。现代医学研究指出，它富含钾可以防止胆固醇的蓄积，因而有助于保持人类动脉的畅通。茼蒿所含的挥发油有化解油脂的作用。药理研究表明，它含膳食纤维较多，能助消化、通便，可降低血清胆固醇和甘油三酯含量，摄入后不会引起体内血糖值的大幅度升高。现代科学研究认为，茼蒿性平，味辛，具有和脾胃、安心气、利二便、消痰饮等功效，适应于原发性高血压、脾胃虚弱、脘腹胀满、消化不良、食欲减退等病症。
　　
　　茼蒿鲥鱼汤
　　原料：鲥鱼350 g，茼蒿嫩茎叶200 g，生姜片10 g，料酒40 g，胡椒粉2 g，葱花20 g，鲜汤、川盐、鸡精、香油各适量。
　　制作过程：鲥鱼治净，茼蒿嫩茎叶洗净；净锅内放鲜汤、川盐、胡椒粉、生姜片烧沸，放鲥鱼烧沸，打净浮沫，加入料酒煮熟，放茼蒿嫩茎叶煮熟，起锅放鸡精、香油、葱花即成。
　　贴心叮嘱：温中益气、开胃和脾、降脂利便、清热消痰。
　　茼蒿乳鸽汤
　　原料：茼蒿嫩茎叶200 g，乳鸽2只，生姜片15 g，八角2个，香叶3 g，川盐、清汤、蘑菇鸡精各适量。
　　制作过程：乳鸽宰杀后，烫去毛，去净内脏等洗净，入净锅内，加八角、香叶、清汤、生姜片、川盐、烧沸打净浮沫，炖至圯后，将茼蒿嫩茎叶洗净，入锅煮熟，起锅放蘑菇鸡精即成。
　　贴心叮嘱：降脂通便、健脾和胃、益气安心、祛风解毒。
　　茼蒿鸡蛋汤
　　原料：茼蒿嫩茎叶200 g，鸡蛋100 g，香葱花25 g，花生油、川盐、野山珍鸡精、鲜汤各适量。
　　制作过程：茼蒿嫩茎叶洗净，鸡蛋打八碗内搅匀；净锅内放花生油烧至六成热，倒蛋液炒泡，加鲜汤、川盐烧沸，放茼蒿嫩茎叶煮熟，起锅放野山珍鸡精、香葱花即成。
　　贴心叮嘱：降脂通便、清热消痰、滋阴润燥。
　　茼蒿炒洋葱
　　原料：茼蒿嫩茎叶150 g，洋葱100 g，生姜丝15克，花椒粒3 g，川盐、味精、色拉油各适量。
　　制作过程：洋葱去蒂洗净，切成丝：苘蒿嫩茎叶洗净：炒锅内放色拉油烧至六成热，下生姜丝、洋葱丝、茼蒿嫩茎叶、川盐、花椒粒，炒至熟，放味精铲匀，起锅即可。
　　贴心叮嘱：降脂润肠、清热化痰、解毒利便。