厨艺交流

益身汤:吃走“春湿”

2008/11/2 20:25:16

本文作者:双 红

  春风吹来,春雨绵绵,忽冷忽热,在这样的日子里,人们会感到精神不振,倦怠疲乏,口淡乏味,食纳不香以致腹胀,甚或腹痛、大便稀烂,四肢困倦,如负重物。这是因为春湿的天气影响我们身体的代谢,影响我们的内脏、肌肉、皮肤,使我们感到不适应。怎么办?中医学告诉我们健脾即可化湿,在日常生活中可以通过食疗以助健脾化湿。
  
  陈皮莲肉煲水鸭汤
  
  原料:每次可选用新鲜陈皮6 g,去芯莲子肉30 g,炒薏米30 g,淮山12 g,生姜10 g,水鸭肉250 g。
  制法:先将水鸭肉用清水洗净血污,斩件:薏米用铁锅炒至微黄,莲子洗净,淮山用水稍浸,陈皮、生姜用水洗净;然后将全部用料一齐放进汤煲内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煲2小时,调味即可。
  功效:本汤能补脾健胃,去湿止泻,对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。
  
  淮山茨实薏米汤
  
  原料:每次可选用淮山15 g,茨实15 g,炒薏米15 g,炒扁豆15 g,北芪10 g,白术10 g,猪排骨200 g。
  制法:先用水浸泡淮山,以去掉硫磺之味;扁豆、薏米用锅炒至微黄,猪排骨洗净血污并斩件,茨实、北芪、白术用清水洗净;然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲1个半小时,调味即可。
  功效:此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用,对于脾虚漫重、精神不振者尤宣。
  
  陈皮白术猪肚汤
  
  原料:每次可选用新会陈皮6 g。白术30 g,鲜猪肚半个或1个,砂仁6 g,生姜5片。
  制法:先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜;陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净,然后将全部用料放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时即可。
  功效:本汤有健脾开胃、促进食欲作用,对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。
  
  参芪粥
  
  原料:每次可选用黄芪15 g,党参15 g,炒薏米60 g,炒扁豆15 g,红枣2个,大米100 g。
  制法:先将薏米、扁豆炒至微黄,红枣去除核,用清水洗净黄芪、党参并放入砂锅内,加清水煎汁;药汁好后,去除药渣,将炒薏米、炒扁豆、红枣肉、大米一同放进药汁中煮沸,后用文火煮成粥。
  功效:本粥能补中益气,健脾去湿,对于春湿天气出现神疲乏力、大便溏薄者尤为适宜。

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