XO酱蒸基围虾
主料:鲜活基围虾。
配料:XO酱、太太乐精装鸡粉、料酒、姜葱等。
制法:基围虾背开整型,摆入竹笼内,酿入XO酱等上述调料,蒸熟即可。
特点:虾肉鲜美,营养丰富。
泰国鸡汁冬瓜
主料:田园冬瓜。
配料:泰国鸡汁酱、太太乐精装鸡粉、白糖、醋、盐、料酒、脆皮糊等。
制法:冬瓜切条,用盐、鸡粉、料酒腌渍片刻,逐个挂上脆皮糊入锅炸成金黄色,锅加鸡汁酱、白糖、醋搅拌成自然芡投入冬瓜翻匀即可。
特点:外脆里嫩,酸甜可口,微辣咸鲜。此菜根据全国烹饪大赛金牌获奖菜肴“鸡汁银鳕鱼”改变而来。
铁板蛤蜊烤蛋
主料:蛤蜊、鸡蛋。
调料:太太乐精装鸡粉、盐、味精、料酒等。
制法:铁板烤热,加入少许色拉油,蛤蜊倒入调味好的水波蛋液,加盖焖烤成熟即可。
特点:蛋香浓郁,鲜美爽口。
新油焖椒炒蟹
主料:宁波舟山梭子蟹。
配料:田园尖椒。
调料:太太乐鸡精、酱油、蚝油、白糖、味精、料酒、姜葱等。
制法:梭子蟹斩块,拍粉,分别与尖椒入油锅,养炸成熟,锅加上述调料投入原料烹炒即可。
特点:荤素搭配,口味丰富,常见的姜葱梭子蟹与油焖辣椒走在一起,更加特色创新。
农家糟双味
主料:猪五花肉。
配料:小油豆腐、西兰花。
调料:太太乐精装鸡粉、盐、味精、香糟泥、姜葱等。
制法:五花肉加姜葱、料酒上笼蒸熟,冷却后用香糟泥封腌;小油豆腐也同样加工,数几日后取出切出,与糟油腐分别扣入碗内,上笼蒸制即可;西兰花改刀炒熟围边。
特点:糟香扑鼻,糟肉油而不腻,与糟油豆腐搭配,更回味鲜美。
咸黄鱼一品煎
主料:刨盐咸黄鱼。
配料:鸡蛋。
调料:太太乐鸡精、味精、盐、料酒、小葱等。
制法:咸黄鱼入油锅煎成两面金黄色,倒入调味好的纯蛋液加煎成熟,装盘后撒上葱花即可。
特点:咸鲜合一,蛋香鱼嫩,口味鲜美,营养丰富。
特色目鱼煲
主料:目鱼头、大山腊笋干。
配料:猪五花肉。
调料:太太乐鸡精、酱油、味精、料酒、回香、桂皮、辣椒干、姜葱等。
制法:腊笋干水发涨泡切细条,与五花肉调味一同焖烧酥烂,上菜时取出五花肉及配料,然后加入目鱼头同烧调味即可。
特点:目鱼头脆嫩,腊笋干油而爽口,巧妙搭配,味道特别。
臭味宝贝
主料:臭豆腐。
配料:猪肉末。
调料:自制剁椒、太太乐精装鸡粉、味精、盐、料酒等。
制法:臭豆腐成泥,加入猪肉末,调味后搅拌均匀,逐个做成丸子,放入剁椒上笼蒸熟即可。
甬派金丝元宵
主料:宁波汤圆。
配料:土豆松。
制法:汤圆下锅煮熟,捞起沥干水分,滚上油炸土豆松即可。
特点:外香脆,里柔嫩,口味甜美,创意新颖。
上口爱锅巴
主料:糯米锅巴。
配料:百合、松仁。
调料:巧克力酱汁、白糖。
制法:锅巴入油锅炸成金黄色装盘,锅加巧克力酱、白糖、百合调汁后装入小碗内,撒上松仁,上菜后让服务员浇上锅巴即可。
特点:浓香脆甜,奶味扑鼻,是目前锅巴菜肴创新新时尚。上口爱锅巴又名巧克力锅巴。