厨艺交流

坐班族该如何吃?

2008/11/16 20:53:46

本文作者:张正修   

现代生活节奏加快,上班族如何科学地选择饮食,是关系到能否保持健康的大事。
  
早晨起晚时:据有关的统计发现,成功的人士大多数有吃早饭的习惯。不吃早饭必然会使血糖降低,整个人一上午注意力无法集中,人昏昏欲睡,工作效率极差。因此,想多睡片刻而没有时间吃早饭时,至少应喝一杯牛奶。
  
脾气不好时:英国一项有趣的实验证明,如果在不良少年的食物中增加钙量,就可以改变他们的攻击性与破坏性,钙具有安定情绪的效果,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品,以及小鱼等都含有丰富的钙质。
  
在外就餐时:餐厅食物虽然味美可口,但往往脂肪和糖的含量过高,而维生素和矿物质不足。因此,经常在外就餐的人,平常应摄取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带、紫菜类的食物。例如:在咖啡厅吃早餐时,应加一杯番茄汁,餐后再喝一杯牛奶;喝酒时,多吃些豆类食品或是鱼类等蛋白质高的食物,并可吃一些水果。
  
常在办公室内时:对预防视力减弱,维生素A极具功效。眼睛使用过度时,可食鳗鱼。鳗鱼肝的维生素A含量丰富,约为一般鱼肉的3倍。韭菜炒猪肝也有此功效。此外,整天在办公室里的人容易缺乏维生素D。虽然食用香菇等菌类食品后再晒太阳,体内会产生维生素D,但是日晒机会少,就需要多吃含维生素D的食物,如海鱼类、鸡肝等。
  
连夜加班时:理想的夜宵应易消化,不含过多热量,具有丰富的维生素和蛋白质。不过也应视情况而定。若工作结束吃夜宵,则选择易消化不会加重胃负担的食物,如菜、蛋花汤、馄饨等。切忌在吃大碗面后就上床呼呼大睡。若吃过夜宵尚需工作,则可随意选择,但吃得太饱容易打瞌睡。
  
精疲力竭时:可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,这类小食品对恢复体力有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪,却不含胆固醇。
  
臀部下垂时:真正造成臀部下垂的最重要诱因,还是我们日常生活中不合理的饮食。要知道,若摄取了过多动物性脂肪,就很容易在下半身囤积,进一步造成臀部下垂。既然找到了臀部下垂的原因,就让我们先从一日三餐着手,注意多吃一些植物性脂肪或含有植物性蛋白质的食物。例如豆腐,就是防止臀部下垂的最佳食品。豆腐的烹制方法可谓多种多样,可以凉拌、红烧、炖煮等。而且豆腐家庭的品种也是层出不穷,除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝等,现在更有豆腐新新类的出台,比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。
  
长期和电脑为伍时:电脑操作者常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛。如在缺水、营养不足、缺乏维生素的状况下工作,身体对辐射的抵抗能力下降,就容易患病。为了防止电脑操作者患上述职业病,应注意合理膳食。早餐应吃好,营养充分,以保证旺盛的精力,并有足够的热量。中餐应多吃含蛋白质高的食物。如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭、动物内脏、各种鱼、豆类及豆制品。晚餐宜清淡,多吃含维生素高的食物,如各种新鲜蔬菜,饭后吃点新鲜水果。同时, 选用含磷脂高的食物以利健脑,例如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。还要有意识多选用利于保护眼睛的食物,保护眼睛健康,防止近视及其他眼疾,健眼的食物有各种动物的肝脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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