民间对豆腐的评价极高，有“豆腐是穷人之肉”的美称。在现代社会中人们担心动物肉类脂肪和蛋白质给人带来动脉硬化及冠心病等麻烦，于是，豆制食品成了肉类食品的代用品。我们知道，豆腐中含有人体所需要的重要营养素——蛋白质。据分析，黄豆中含有蛋白质8.4 %，不但含量丰富，而且质地优良，易被消化吸收，又能参与人体组织的发育，促进儿童的健康成长。
　　
除蛋白质外，豆腐中还含有植物性脂肪3 %，以及有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C和无机盐类、粗纤维、钙、镁等物质，适宜于身体虚弱、贫血、儿童发育差者作调补品用。
　　
下面介绍几种食补菜点供大家参考。
　　
　　1.砂锅豆腐
　　
　　原料：嫩豆腐250 g，瘦猪肉50 g，猪油10 g，干冬菇5 g，精盐、味精、黄油等适量。
　　制作：将冬菇用温水浸泡半小时，洗净去蒂，切成薄片；将豆腐切成小方块，放入将沸末沸的水中焯水，至豆腐浮于水面捞出，放凉水中浸泡一下（以便去掉豆腥味，且能保持其块形完整，不易碎）；猪肉切成片；将豆腐、肉片、冬菇放入砂锅中，加入清水（肉汤较好）、精盐、黄酒、猪油，烧开后放入味精调味即可。
　　功效：对乳母或营养不良、贫血、结核病、手术后恢复期及食欲不振的病人有一定的滋补作用。
　　
　　2.枸杞拌豆腐
　　
　　原料：豆腐250 g，鲜枸杞子30 g，精盐、味精、酱油、白糖、麻油各适量。
　　制作：将豆腐切成小丁，放入沸水中烫一下捞出，沥干水分；枸杞子洗净，也入沸水中烫一下捞出，并用刀切碎；将烫过的豆腐同枸杞子拌匀，并放入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，吃时拌匀即成。
　　功效：滋养肝肾，健脾明目。
　　
　　3.茉莉豆腐
　　
　　原料：茉莉花嫩叶150片，豆腐3块，猪油、黄酒、白胡椒粉、味精、精盐、鸡汤、葱、姜各适量。
　　制作：将豆腐切成宽3.5 cm、长6 cm、厚0.3 cm的片；鲜嫩茉莉花叶洗干净，用开水焯一下，用水过凉，沥干。炒锅上火，放油并转动锅，使锅边都沾上油，待油热后，把豆腐平放锅内，两面煎成金黄色，倒入漏勺中控油；锅内再放入适量的油，放入葱花、生姜煸炒出香味，放鸡汤，随即把豆腐下锅，加黄酒、白胡椒粉、味精、精盐，烧沸后取出葱姜，放入茉莉花嫩叶，待汁收浓，淋入淀粉即成。
　　功效：润泽肌肤，养颜美容。
　　
　　4.杏仁豆腐
　　
　　原料：苦杏仁150 g，洋菜9 g，白糖60 g ，奶油60 g，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。
　　制作：将苦杏仁放入适量水中，连水磨成杏仁浆。将锅洗净，放入冷水150 g，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐，用刀将其划成菱形块，放入盆中，撒上桂花，放入菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。每人每天约食1/15。
　　功效：利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
　　
　　5.豆腐鱼头汤
　　
　　原料：净鲤鱼头块1个，豆腐200 g,芡实25 g、芹菜、葱、生姜、精盐、麻油各适量。
　　制作：将鲤鱼头块和芡实放入汤锅中，加入葱、生姜、水，煮沸后去浮沫，先放入豆腐、精盐调味，淋上麻油，再加入少许芹菜，稍煮片刻即成。
　　功效：补脑益髓，醒神益智。