南瓜原产于印度，在我国栽培历史悠久，为我国广大人民夏、秋、初冬之主要蔬菜。它是瓜类中含维生素A最丰富的一种，有明目和治哮喘病的疗效。它含钠很低，具有一种甜脆的味道，是心脏病、高血压、肾炎等不能吃盐病人的良好蔬菜。笔者根据自己的烹调经验，改良创新了新派南瓜甜肴二款，下面将其制法介绍如下：
　　
　　银丝绣球南瓜银杏
　　
　　原料：南瓜600 g，银杏50 g，虾仁10个，色拉油1 000 g，面粉、鸡蛋、干生粉、沙拉酱、冬瓜皮。
　　制法：1.将南瓜去皮，改成橄榄形，将威化纸切成细丝，冬瓜皮改成花草型备用。
　　2.将南瓜摆好，中间放入银杏，撒上白糖，入笼蒸制；用鸡蛋、面粉、生粉加水、加油制酥糊后，放入虾仁，放入1 000 g的四五成热的油锅中炸至熟，拌上沙拉酱，粘上威化纸丝。
　　3.将做好的银丝绣球摆放在一大盘外围，将蒸熟的南瓜银杏摆在盘中间，南瓜间距上点缀车厘子，再将改好的冬瓜皮花草摆在银丝绣球边，此菜即可上桌。
　　菜品特点：造型美观，营养丰富，香甜可口，养颜美容。
　　
　　麦片南瓜
　　
　　原料：南瓜600 g，营养麦片两小包约100 g，奶粉20 g，色拉油1 000 g，干生粉。
　　制法：1.将南瓜去皮，切成条，粘上干生粉备用。
　　2.炒锅置火上，放入色拉油1 000 g烧至四五成热放入南瓜条炸制成熟，倒出沥尽油。
　　3.将沥尽油的南瓜放入锅中，放入麦片、奶粉，翻拌均匀出锅即可。
　　此菜特点：色泽金黄，外焦内软，麦香、奶香味浓，乃女士之佳品。