本文作者：孙鹏哲 　　

枸杞，我国各地均有野生，甘肃、宁夏、青海、陕西、河北、广东等地栽培较多。其果呈纺锤形，略扁，长6 ~12 mm，直径3~10 mm。表面鲜红色或暗红色，顶端有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果肉柔韧，皱缩；果肉肉质柔润而有黏性，种子多数类肾形，扁而翘，长1.5 ~1.9 mm，宽1~1.7 mm，表面浅黄色或棕黄色，无臭，味甜微酸。其味甘，性平，归肝、肾经。有滋补肝肾、益精明目之功效。主治虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。
　　
　　枸杞虾线
　　
　　此菜具有滋阴补肾之功效，适宜于体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊患者食用。
　　原料：鲜虾仁300 g，枸杞子30 g，猪肥膘肉50 g，青椒25 g，鸡蛋清50 g，葱丝、姜丝、精盐、鸡精、料酒、葱姜水、汤皇、胡椒粉、白糖、香油、水生粉、高汤、色拉油各适量。
　　制法：1.枸杞子洗净，青椒切成细丝。
　　2.虾仁去沙线，与猪肥膘肉一起放入粉碎机内，搅打成茸，倒入盆内，加入精盐、鸡蛋清、葱姜水，顺一个方向搅至上劲，即成虾糁，装入裱花袋内。
　　3.锅加水烧至微沸，将虾糁挤入锅中成线状，煮熟后捞出沥水。
　　4.锅加油烧至三成热，放入葱丝、姜丝炒香，放入青椒丝、枸杞子、虾线，加入少量高汤，调入精盐、汤皇、胡椒粉、鸡精，用水生粉勾芡，淋香油，推匀起锅装盘即成。
　　
　　芪杞炖乳鸽
　　
　　此菜具有补中益气之功效，对中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、疮溃后久不愈合、慢性疮患者有很好的辅助治疗作用。
　　原料：乳鸽2只，黄芪15 g，当归5 g，枸杞子30 g，水发香菇50 g，青菜心50 g，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、鸡精各适量。
　　制法：1.将乳鸽宰杀后，去毛和内脏，洗净；黄芪、当归、葱段、姜片装入纱布袋扎紧口；香菇片成片，枸杞子洗净，青菜心洗净。
　　2.将乳鸽放入砂锅中，加水烧沸，撇净浮沫，放入纱布袋、香菇、枸杞子，加盖用小火炖40分钟，捞出纱布袋，放入青菜心再炖2分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉稍炖，盛入汤盆即成。
　　
　　菠饺仔鸡
　　
　　此菜具有温中益气、滋补肝肾之功效，适合于房事过度所致肾阴虚、症见体虚乏力、头昏目眩等患者。
　　原料：仔母鸡1只(约1 000 g)，枸杞子20 g，麦冬25 g，生地8 g，猪肉馅150 g，精粉100 g，菠菜100 g，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精各适量。
　　制法：1.仔母鸡宰杀后，用80 ℃热水烫后煺净毛，剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆透，捞出后放入凉水中洗净。
　　2.将枸杞子、麦冬、生地装入鸡腹内，再将鸡腹朝上，放入蒸盆中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉，用保鲜膜封口，上笼用旺火蒸2小时至酥烂。
　　3.菠菜洗净，放入榨汁机中榨成汁，将汁倒入面粉盆中，和成菠菜面团，然后揪成20个剂子，擀成皮，放入猪肉馅，包成20个饺子，入沸水锅中煮熟。
　　4.将封盆口保鲜膜撤去，拣去葱、姜不用，再加入味精、鸡精、精盐调好味，然后倒入煮熟的菠饺即成。
　　
　　银耳猪肝汤
　　
　　此菜具有补肝益肾、明目养颜的功效，适用于肝肾阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色憔悴患者食用。如能连用15日，效果更加明显。
　　原料：猪肝尖200 g，干银耳10 g，枸杞子10 g，杭菊花3 g，鸡蛋清1个，绍酒、生姜汁、味精、精盐、淀粉、清汤各适量。
　　制法：1.银耳用温水泡透，撕成小片；枸杞子洗净；猪肝尖洗净，切成薄片，纳碗，加鸡蛋清、淀粉、绍酒、姜汁、精盐抓匀。
　　2.锅加水烧沸，放入猪肝搅散，等水再沸后捞出，用水冲净浮沫。
　　3.锅置火上，加入清汤，放入银耳、枸杞子、杭菊花炖3分钟，加入绍酒、姜汁、精盐、味精，倒入猪肝，沸后盛入碗内即成。