原料：
净西瓜皮４００克 野山椒１瓶 干辣椒５克 姜片５克 白醋１００克 白糖１００克 精盐少许
制法：
１净锅上火，加入白糖、干辣椒、野山椒、山椒水、盐和适量清水熬成泡菜盐水，晾凉后装入容器中，调入白醋备用；西瓜皮切成５厘米长的筷子条。
２将切好的西瓜皮和姜片泡入盐水中，浸泡约２小时捞出装盘即成。
特点：
生脆可口，酸辣微甜，消暑解酒。
鲜肉瓜皮卷
原料：
净西瓜皮３００克 猪肉馅１００克 脆皮糊适量 干淀粉少许 椒盐、怪味汁味碟各１个 色拉油１０００克约耗５０克
制法：
１西瓜皮片成６厘米长、４厘米宽的薄片，共１２片，然后逐片拍匀干淀粉，放入１份肉馅后用手裹起成卷，分别用少许干淀粉封好口，即成鲜肉瓜皮卷生坯。
２净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将鲜肉瓜皮卷生坯逐一挂匀脆浆糊，下入锅中炸至熟透时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至表皮酥脆时，捞出沥油装入盘中，稍加点缀，配味碟上桌即成。
特点：
色泽金黄，外酥内嫩，回味悠长。
橙汁西瓜皮
原料：
净西瓜皮３００克 浓缩橙汁１５克 白糖１００克 白醋５０克 精盐、鸡蛋液、面包糠、干生粉、吉士粉各适量 色拉油１０００克约耗５０克
制法：
１净西瓜皮片成５厘米长、３厘米宽、０３厘米厚的片，再逐一拍上干生粉，拖匀鸡蛋液，沾匀面包糠备用；浓缩橙汁、白糖、白醋、精盐、吉士粉一并入碗加少许水调成味汁。
２净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，下入西瓜片炸至金黄酥脆时捞出。
３锅留底油，倒入调好的味汁烧沸，放入炸好的西瓜皮翻匀，再起锅整齐地装入盘中，稍加点缀即成。
特点：
酥脆可口，橙汁味浓，风味别致。
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