凉菜的星味
2009/2/27 22:19:51
木瓜冻烤鸭
把木瓜加少许精盐、糖粉打成木瓜汁，然后把烤鸭片成片，再贴上木瓜块和炸好的土豆片，配冰镇过的木瓜汁蘸食。
花雕醉鸡
把广东清远鸡治净汆水后，再投入加有上汤、花雕酒、香茅、茴香、八角、山柰、陈皮和姜葱的卤水锅中焖熟，取出晾凉后，斩块装盘。
家乡兔
新鲜烫皮兔用姜、洋葱、五香粉、烧汁、玫瑰露酒、山柰粉和精盐等腌4小时，然后刷脆皮水晾干，放入烤炉里烤熟，取出来后斩块装盘。
椒麻鸡卷
将鲜核桃放椒麻糊里拌匀，再用脱骨的鸡腿肉卷成卷，卤熟后取出来晾凉，切成大片便好。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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