糖尿病是在遗传和环境因素长期共同作用下，由于体内胰岛素绝对或相对分泌不足而引起的一组以高血糖为特征的慢性、终身性代谢性疾病。临床上以“三多一少”（多尿、多饮、多食、体重减轻）为主要特征，全身症状可有腰痛、四肢酸痛、手足蚁感、麻木、视力减弱及高脂血症等；重症糖尿病可有心、肾、神经系统及视网膜病变等。
　　　
饮食与糖尿病的关系
　　
在糖尿病治疗的五项措施（糖尿病宣传教育、饮食治疗、运动疗法、药物治疗、糖尿病自我监测）中，饮食治疗对任何类型糖尿病都是行之有效的、最基本的治疗措施。药食结合，尤其是轻型患者，经饮食控制和调节，一般不需服药或少量服药，血糖、尿糖即可恢复正常，症状消失。中重型患者，经饮食控制和调节后，减少用药，促使病情稳定，减轻或预防并发症发生。
　　　
糖尿病的饮食治疗目的、原则
　　
糖尿病的饮食治疗的目的是通过饮食调控，降低胰岛β细胞的负荷，纠正代谢紊乱，使体重及营养达到理想状况，改善健康水平，防治并发症。糖尿病饮食治疗，既要有利于疾病恢复，又要能维持正常生理及活动需要，对儿童、青少年和孕妇乳母等，还要考虑到生长发育及胎儿生长的需要，以减轻胰岛的负担，促进糖尿病的恢复。
　　
合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则。选用低脂、低胆固醇、适量蛋白质高食物纤维饮食,胆固醇每天不超过300毫克,食物纤维10克以上；多吃含糖量较低的绿叶蔬菜和大豆制品,选低胆固醇并有降脂作用的食物,忌刺激性食物及强烈调味品,忌烟酒,多饮茶。如合并肾功能不全则应限制豆类蛋白摄入。
　　　
糖尿病推荐食物
　　
常吃这些食物有助于降血糖：高膳食纤维、低热量的食物，如高粱、荞麦、燕麦、玉米、薏米、山药、绿豆、赤小豆、蚕豆及黄豆、豆腐等粗粮和南瓜、苦瓜、洋葱、莴苣、竹笋、葫芦、西葫芦、黄瓜、大蒜、胡萝卜、芹菜、鲜藕、菠菜、韭菜、豆苗、番茄、蘑菇、海带及茄子等蔬菜。
　　　
糖尿病药膳食谱推荐
　　
养生猪胰山药泥
　　
【配方】鲜猪胰脏100克，鲜山药200克，黄芪30克，枸杞5克，高汤、西兰花、葱、姜、料酒、味精及碘盐各适量。
　　
【制作】①、将黄芪洗净煎汁三次，混合澄清；将猪胰脏整理干净切丁放入碗内下入黄芪汁，上锅蒸20分钟，西兰花飞水过凉待用。②、将山药去皮洗净切片上蒸屉蒸熟制成泥，调味，装入炖盅内与黄芪汁猪胰混合调味，上屉再蒸15分钟后出锅即可。
　　
【功效】具有补气健脾、固肾益精、利尿解毒、降血糖的功效。
　　
【适应证】适用于脾虚气弱型糖尿病的食疗和预防。