厨艺交流

挪威三文鱼系列: 三文鱼和Omega-3不饱和脂肪酸(二)

2009/3/22 22:15:00
科学家一直对爱斯基摩人的膳食不解,他们的食物中含大量的脂肪,但他们的心血管却能保持健康。科学研究显示,爱斯基摩人保持心脏健康的秘密在于,他们膳食中的大量海产品富含omega-3。挪威三文鱼也含有丰富的omega-3脂肪酸、EPA和DHA。

EPA和DHA对于保持正常大脑和神经、视觉和听觉功能,肾上腺功能,精子形成,减少血栓形成,降低血中的甘油三酸脂和胆固醇水准,都有重要作用。总之,omega-3能促进:
大脑和神经中枢的健康
眼睛健康
精神健康:正常的情绪和积极的生活态度
心脏和循环系统健康:有助于维持胆固醇的正常水平。

多数现代饮食结构中omega-3不饱和脂肪酸的含量,不能最大程度地满足身体健康的需要。不过,只要每星期保证吃两到四次海味,大部分人的身体健康即可得到改善。挪威三文鱼是冷水海产品中对身体有益的脂肪含量特高的鱼类之一。它是所有鱼类中omega-3不饱和脂肪酸含量最高的:100克中约含2.7克。挪威三文鱼能有效降低胆固醇的含量及心脏病的发病率。

旺菜秘籍
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