如今厨师都在挖空心思创制新菜，以满足食客追新吃异的消费需求。笔者在工作中，用普通原材料制作出了两款风味菜肴，推出后还很受食客的认同。下面，我就将这两款新菜介绍给大家。
　　
杂酱卷心菜
　　
卷心菜即莲花白，常作泡菜或炝炒成菜。笔者将其切丝后，配以杂酱成菜，不仅风味独特，而且造型还特别美观。
　　原料：卷心菜250克 肉末150克 红椒1个 姜末、葱花、郫县豆瓣、甜面酱、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精各适量 色拉油50克
　　制作：
　　1．卷心菜洗净，切成细丝；红椒先顺长切成两半，再横切细丝；肉末入锅，加入甜面酱、郫县豆瓣、姜末、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱花等炒制成杂酱。
　　2．净锅上火，注入清水烧沸，调入色拉油及适量精盐，下入卷心菜丝焯至断生，捞出沥水，装入大圆盘中，中间用炒勺挖一小坑，装入炒制好的杂酱，点缀上红椒丝即成。
　　说明：食用时需将卷心菜丝与杂酱拌匀。
　
虎皮椒炒煎蛋
　　
虎皮辣椒、煎蛋均是家常小菜，一天笔者试着将两者合并成菜，味道竟很不一般。
　　原料：青椒240克 土鸡蛋4个 姜末、蒜末、郫县豆瓣、精盐、白糖、陈醋、味精、水豆粉、红油、色拉油各适量
　　制作：
　　1．土鸡蛋入油锅煎至两面金黄取出，每个改刀成4块；青椒除蒂去籽，入油锅中炸至外表皱皮，倒出沥油。
　　2．锅留底油，先下姜末、蒜末、郫县豆瓣炒香，掺入少许清水，用精盐、白糖、陈醋、味精调味，下入虎皮椒、煎蛋翻炒，最后用水豆粉勾少许薄芡，淋入红油即成。