葱，是常用的调料，也是传统的中药。传说是神农氏尝百草时发现的，虽然未必可靠，但在汉代的《神农本草经》中，确已正式作为药用。
　　
葱的药用部分指的是近根部的鳞茎，称为葱白，其气味辛辣，性温，有发汗解热、散寒通阳的功效。现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效。可健胃、利尿、祛痰。其中，葱白所含的葱蒜素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌，均有一定的抑制作用。
　　
冬季因受冷，易风寒感冒、鼻塞流涕。可取连须葱白30克，煎水分2次温服，服后吃热粥1碗，盖被待微微出汗后症状即可减轻。同时也可用连须葱白与生姜、红糖同煎，制成“姜糖葱白饮”服用，效果更好。古方有“葱豉汤”，即葱白与豆豉煎汤。民间也有用葱根、白菜根、萝卜根同煮汤，称为“三根汤”，在冬季饮服用来预防感冒。
　　
此外，因受凉引起的咳嗽，也不妨取葱一试：用连须葱白15克、梨子1个、白糖30克，水煎，吃葱吃梨并喝汤。就连胃口不好、吃饭不香时，在蔬菜中加点葱同炒，或单用葱白10克煎水喝，都有健胃的功效。
　　
葱白也可外用治鸡眼。用葱白1根、独头紫皮蒜1个，去皮洗净，共同捣烂如泥，敷在鸡眼上。一般4-5日后，鸡眼处将变黑，再隔1-2日即可脱落(本方对轻度鸡眼有效)。还可将葱白捣烂，加入等量蜂蜜混匀，外敷，用于治疗化脓性感染。治疗小便不通可将葱白切碎，加等量的盐炒热后，用布包住，热熨肚脐和下腹部，冷后炒热再熨，1日1次。或用大葱500克捣烂，加入麝香0.9克调匀，反复热熨腹部，均有一定效果。