由济南烹饪协会名厨委员会、济南电视台商务频道、广东劲霸嘉豪、香港李锦记共同主办的“济南市名厨专业委员会第22期厨艺交流会”，于2006年1月21日在风景秀丽的大明湖畔——明湖楼大酒店举办。

晶莹百花虾
主料：虾肉、虾身、腊肠、香菇、肥肉。
配料：土豆丝、鹌鹑蛋。
制作：虾肉打成胶，加入腊肠丁、肥肉丁、香菇丁、糖、盐、味精、蛋清、生粉；把鹌鹑蛋酿入虾馅里，虾身捶扁，包住虾馅，上笼蒸三至五分钟；土豆丝炸成雀巢状，虾淋白芡，放入盘中，点缀即成。
制作人：韩会栋

火龙三鲜
主料：海参、虾仁、比目鱼。
配料：火龙果肉。
调料：鸡汁、盐、味精、三花淡奶。
制作：煨制好虾仁，入冰箱20分钟，划油，加入调料炒制，装盘即成。
特点：水果和海鲜的有机结合，提高了菜品的鲜嫩滑爽。
制作人：王志东（春江饭店）

珍品海参锅
主料：高压活海参10只，水发鱼翅100克，发财馄饨10个，萝卜苗100克，上等鸡汤600克。
配料：核桃仁50克，莲子15克，枸杞10克，鸡油50克，盐10克。
制作：1、将海参、鱼翅、馄饨、萝卜苗放入圆盘竹垫上；
2、核桃仁入油锅炸至7成熟；
3、莲子、枸杞放入锅仔内，加入上等鸡汤、淋入鸡油，上桌后点燃酒精烧沸，加入原料即可。
特点：鲜香味醇。
制作关键：一定要选用高压活海参、上等鸡汤，取其汤之鲜味。
制作人：油发增（胶东人家）

金菊海鲜盒
主料：豆腐、大鲩鱼。
配料：虾仁、海参、藕、黄瓜、胡萝卜。
制作：鲩鱼打菊花刀，入油锅炸至外酥里嫩，出锅待用；豆腐修成圆柱形，炸成金黄色，捞出控油；将豆腐挖空，把配料炒好，盛入豆腐盒内，上笼蒸透，摆在盘子周围；将炸好的菊花鱼摆在中间，用香芹点缀，淋上茄汁，豆腐盒淋上白汁即成。
制作人：熊长友（泉城宾馆）

牡丹香椿鱼圆
主料：鲢鱼茸、上等蜇头。
配料：香椿、菜心。
调料：盐、味精、鸡汁。
制作：菜心焯水垫底；蜇头焯水，加入调料烧制，摆盘成牡丹花型；将香椿鱼圆加入调料炒制，提芡、淋油，盛入蜇头中间即成。
制作人：刘德柱（省委党校）

仁合金菇鱼
主料：虹鳟鱼一条，鲜白核桃仁100克，百合半包。
配料：金针菇一瓶，油菜八棵，西红柿一个。
调料：盐少许，白胡椒面、姜汁各5克，油500克，香油10克，料酒15克，生粉250克。
制作：虹鳟鱼去头尾，中段去骨皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，放入姜、白胡椒面、香油腌渍片刻待用；鸡蛋清加水、生粉、油和成糊，把腌好的鱼片托匀糊逐片滑出，冲凉；金针菇过水，凉拌垫底；锅入油、葱片爆锅，加入少许清汤调口，倒入鱼片、核桃仁、百合勾芡，淋葱油，盛在金针菇上，油菜、西红柿围在鱼片边上即成。
制作人：翟术博（天龙大酒店）

明湖锦绣鱼
主料：大草鱼一条。
配料：香蕉丁、苹果丁、银杏丁、火龙果丁。
调料：果味汁。
制作：将鱼脯打狮子形花刀，拍吉士粉、淀粉，过油炸酥，浇果味汁即成。
制作人：修金彪（泰山大酒店）

金牌扒麒麟顶
主料：卤熟麒麟顶600克。
配料：菜胆12棵。
调料：花生油50克，红卤汁150克，盐3克，葱粒5克，姜米5克，鸡精3克，鸡汁5克，湿淀粉15克。
制作：卤好麒麟顶改刀成条码盘，菜胆焯水，炒过围边；油锅上火，放花生油，煸香葱、姜粒，下红卤汁调味，提芡淋油，浇在麒麟顶上即成。
制作人：高伟（龙泉大酒店）

豉香鱿鱼
主料：鱿鱼。
配料：豆豉、香菜、葱。
调料：老干妈辣椒酱、孜然粒面酱。
制作：先用老干妈辣椒酱、孜然粒面酱、豆豉等调成酱（沾或刷）；将净鱿鱼用18种药材酱熟上色，起锅炸至金黄色，改刀摆制成形。
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酱香味浓。
制作人：关长军（山东学景大酒店）

法国鹅肝焗三鲜
主料：法国鹅肝、辽参、虾仁、带子。
配料：博山豆腐。
制作流程：炸制→酿制→蒸制→成品。
特点：中西结合，营养丰富。

制作人：张玉伟（黄河招待所）