发制鱼皮
2009/4/26 20:08:42
鱼皮是鲨鱼皮的干制品，鱼皮干料一般采用水发的方法，方法是：将鱼皮放入温水中浸泡12小时，取出用开水烫30分钟（肉质较老的可以再烫一次），洗涮去沙去黑皮，洗净后再用开水小火煮10分钟，另换开水浸泡10小时，待鱼皮完全发透回软，捞出放入清水中浸泡备用。
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旺菜秘籍
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