葡萄酒是一种天然的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒和食物都需要品，搭配在一起还能品出味道的，则更是别有一种滋味。然而，葡萄酒的“贵族”气质却决定了它不会和一些不相容的“异类”食物为伍。

一、忌与海鲜为伍
　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，甚至葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它在为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐时，都会将美味推到极高的境界。

二、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。　
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只是需要注意，不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也会对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力，尤其是配黑巧克力效果极佳，令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽口，恰到好处地天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。