人们在日常生活中，常见到有的人在吃猪肉时，往往把肉皮当作次肉，多数人不愿吃，甚至有的把猪肉皮扔掉，这是很可惜的。其实，猪肉皮营养丰富，可还加工成美食呢。其加工技术有以下几种：
　　
水晶肉皮：先将猪肉皮上的毛拔掉，放入水中，加桂皮、八角、姜、葱等配料煮沸后改用文火再煮30分钟，捞出晾晾，切成细丝，加入香油、熟酱油、醋、味精调拌后当凉菜吃，其清香可口，老幼皆宜，易消化，常食不腻，营养丰富。
　　
砂锅肉皮：将猪肉皮洗净，用开水煮30分钟左右，然后捞出，阴晾至干后，切成五厘米见方的小块，加入姜片、花椒、大料、茴香、酱油，然后用文火焖，或者上笼蒸1小时左右。蒸熟后调入香油、味精、葱花。如果再分别加些豆腐、香菇、虾仁等，即成为别有风味的肉皮豆腐砂锅，其味美可口，软嫩香酥，食入后大可驱寒暖身，其味、色、香和益处美不可言。
　　
肉皮冻儿：将肉皮拔去见毛，在开水中焯一下捞出后稍晾一会儿，切成小丁儿，加入适量的水，用文火煮2个小时，使其成糊状，倒入容器内，放在阴凉通风的地方，几个小时后就成为凉粉状。食用时可切成丝状、条状、薄片或块状，浇上香油、酱油、醋、姜汁、葱花、味精、食盐，调拌后即成肉片冻儿。其洁白粉嫩、滑爽可口，可待客又可作家常小菜。
　　
油炸肉皮条：肉皮去毛后煮熟，捞出切成小条。将淀粉调成糊状，加姜末、精盐调匀，将肉皮条放在粉中裹浆，炸成焦黄捞出。其酥脆清香，可作菜，又可零食。