“酒醉”的厨房
2009/5/15 18:12:03
NO.1 做米饭时，如果用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入1/4或1/5的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。
NO.2 在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。
NO.3 如果煮稀饭时不小心煳锅了，锅底结有锅巴，在不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖上盖放在一边，五分钟后再洗涮，就会容易地刷洗干净。
NO.4 如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒，可使醋的酸味减轻。
NO.5 在做菜时，火腿用不完，夏天炎热又不宜存放，可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱，便于存放，且可保持原有口味。
啤酒也是酒
NO.1 用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
NO.2 啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
NO.3 和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
NO.4 将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎于肉的味道。
NO.5 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
NO.6 将待烹制的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能去掉鸡的膻味。
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