厨艺交流

老年人饮食要“热、淡、杂、烂”

2009/5/21 16:17:05
文/凯歌

老年人的消化功能逐渐降低,其他器官也都有不同程度的变化,因此,老年人对饮食应多加注意。为了保持老人身体健康,应注意饮食的“热、淡、杂、烂”:

饮食要热
老人对寒冷的抵抗力差,如果吃冷食即可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引发其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应以温热为宜。

菜肴要淡
盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为保持健康,老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

食物要杂
人体所必需的七大营养素:即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维素和水,这些营养成分是人体所不可缺少的,而这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,不要偏食、挑食,每天的主副食品应保持10种左右为好。

饭菜要烂
老年人牙齿常有松动或脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜宜软些、烂些。另外,吃得慢些也易产生饱腹感,可防止进食过量,影响身体健康。

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