厨艺交流

烤红薯的“三大毒害”是否真的可怕

2009/6/9 21:23:46
文/蓝江

偶然看到一篇文章,题目叫做烤红薯的三大危害,文章提到烤红薯有以下危害:

一、煤炭烘烤产生毒素

  医生表示,街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤后摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。

二、化工桶变身红薯炉

  由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶,这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后,有害气体都吸附到红薯上了,若这些化工产品成分里面含有苯,就会对人的呼吸道和神经系统造成危害,食用后会有头痛和头昏脑胀的感觉。即使以前装的是食用油,这些桶因为没有经过彻底消毒,卫生状况也无法保障。

三、黑斑红薯吃了中毒

  特别需要提醒爱吃烤红薯者注意的是,小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤,在烤熟的红薯上,原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称,呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,这种毒素会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭,进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人,会出现呕吐、腹泻等症状,严重者会发高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。发现中毒,应立即催吐、导泻,并急送医院治疗。

虽然有些商贩在烤红薯时卫生可能不规范,但是对于以上观点,我认为有点言过其实,理由如下:

  首先,虽然煤炭烘烤会产生有毒有害物质,比如说作者所说的“二氧化硫”,但是煤炭燃烧产生了二氧化硫并不代表烤红薯中含有二氧化硫。要知道,二氧化硫的气味很明显,烤红薯中到底有没有,含量高不高,我们的鼻子完全可以做出判断。而且据我的观察,烤红薯好像大多都是用蜂窝煤或者无烟煤。

  另外,煤炭烤出来的红薯的确会有一些灰尘,但是消费者在食用的时候,几乎都是剥皮吃,因此灰尘没有多大的影响。即便是煤炭烤红薯能够产生少量的有害物质,它所带来的危害也远远不及“光着身子,直接面对烟熏火燎”的烤羊肉串!

  其次,作者认为烤红薯的桶可能是工业上装过汽油、柴油的桶。第一,汽油是有挥发性的;第二,即使挥发性差一些的柴油,在高温的炙烤下也会完全燃烧,我个人认为不会有多少危害。而如果这个桶装过含有苯的工业原料,由于这些物质大多有很强的刺激性,我想稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的,因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快地刺激性气味,而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土。

  再次,对于红薯上的“黑斑病菌”,我个人经常吃红薯,无论是买的生红薯还是烤红薯,都从来没有发现“黑斑病菌”。此外,黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上,而刚才已经提到了很少有人吃红薯皮,因此完全不必担心!

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