多吃纤维素对健康有利
　　
纤维素可预防癌症和降低血脂浓度。然而，过多地摄入纤维素则对健康不利，因为纤维素在肠道内干扰食物中的某些营养素，如蛋白质、无机盐和一些微量元素的消化吸收。
　　
吃豆制品，多多益善
　　
实验证明，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，
表现出不同程度的头晕、疲倦等贫血症状。此外，豆制品含有丰富的蛋氨酸，大量摄入豆
制品，蛋氨酸在酶的作用下转变为同型半胱氨酸而损伤动脉血管的内壁细胞，促使血管硬
化。
　　
胡萝卜生吃营养价值高
　　
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品——维生素A原。
这是一种脂溶性物质，只有溶解于油脂中才能在人体小肠粘膜内转变成维生素A，为人体
吸收。因此，食用胡萝卜最好用食用油烹调，或与肉同炖。
　　
肝炎病人应多吃糖
　　
肝炎病人多吃糖会使病情加重，因为糖主要是由肝脏进行代谢的，其中间产物磷酸丙糖可转变成甘油三脂。血液中若其含量过多，会导致肝炎病人病情加重，并出现腹胀、食欲减退等症状。
　　
吃泡饭有助于食物消化
　　
殊不知，吃泡饭可影响正常的消化程序和规律，因为吃泡饭往往未及咀嚼形成食糜团，
就滑到胃里，有碍于食物的消化。同时，泡饭中的汤和水可冲淡胃液，影响正常消化。
　　
冠心病、高血压病人不宜吃鸡蛋黄

研究证明，正常的胆固醇并不会引起动脉粥样硬化，而酸败的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶。即使每天吃两个鸡蛋，人体内增加的胆固醇也是有限的，况且蛋黄中的卵磷脂是一种强乳化剂，其进入人体后可使血浆中的胆固醇和脂肪颗粒变小，悬浮于血液中，可降低血液中胆固醇沉淀于血管壁的机会。