螺、贝、蟹类海产品在烹饪之前一定要洗干净，目的是将它们身体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，利用高温杀菌。
这些食物一般都属于性寒凉阴类食品，所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海产品放在一起可以起到中和寒热，防止身体不适的作用。而醋本身也有着很好的杀菌作用，对海产品中一些残留的有害细菌也会起到一定的除杀作用。

不能与寒凉食物同吃

人们在食用这些食品的时候还应该注意，在食用时最好避免与一些寒凉的食物同食，比如空心菜、黄瓜等蔬菜。饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果，特别是体质偏寒的人，以免导致身体各系统发生不适症状。

隔夜凉吃，易得消化疾病

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。如果大量食用海产品，容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统的疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻现象。而引起上述现象发生的原因，大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌，在烹饪加工过程中一些不正确的操作，或者隔夜凉食这些食物。此外，海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活。因此，如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。

另外，胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃螺、贝、蟹类的海产品；患胃病、肠道疾病和对海产品过敏的人，也要注意科学合理地进食。