谷胱甘肽是科学家新发掘出来的用于对付衰老过程的超级巨星，是一种存在于自然界的抗衰老氨基酸，是人体用来防御自由基损害的弹药库，是身体自行生成的、功能多样的抗氧化物之王。它对身体的每个细胞、组织和器官实施着全面的保护，它可以决定你的衰老速度和患慢性病的可能性。
　　
一、谷胱甘肽抗衰老的主要功能
　　1、恢复免疫系统的青春　细胞中谷胱甘肽水平随着年龄增加而逐渐下降，使自由基的活动加剧，并引起免疫系统功能的逐渐毁坏。当人体失去了正常状态下25％的谷胱甘肽之后，健康人体内免疫系统的卫士（即T细胞）便被扰乱了，它们就再也不能对细菌发起适当的进攻了，以至于发生自相残杀的现象。这时候，你如对这些生病的T细胞补充谷胱甘肽，它就可以重新使免疫活性的效率得到恢复，而免疫功能逐渐上升，就能够对外来入侵者发起猛烈的反攻。在试管中，谷胱甘肽可以将艾滋病毒繁殖和传播的效率降低90％。
　　2、预防一般性的细胞损伤　谷胱甘肽是自由基强大的毁灭者，它通过中和与消灭自由基令其变为无害物质并被排出体外。它可以除去至少30种致癌物质的活性，甚至可以预防自由基的形成。研究发现，食用较多富含谷胱甘肽的生水果和蔬菜的人，患口腔癌的可能性是其他人的一半。
　　3、打击危险的脂肪　谷胱甘肽可以在肠道中对氧化的和腐败的脂肪进行消毒和处理，防止这些脂肪爆发出大量的自由基流并攻击细胞，有助于帮助你躲避食用腐败脂肪的危险后果。当腐败的脂肪混入细胞之后，谷胱甘肽就会摧毁他们。如果有足够的谷胱甘肽来摧毁所有进入细胞的腐败脂肪，那么这些脂肪就不会混入血液当中。但是，如果肠胃系统中的谷胱甘肽太少，或者所食用的腐败脂肪过多，或者两种情况都存在，防卫力量就会崩溃，就会释放出危险的氧化脂肪并在身体内循环，加剧衰老的痛苦。
　　4、预防和治疗糖尿病　美国杜克大学的研究者们通过提高动物体内谷胱甘肽的水平，将有破怀性的自由基一一消灭，恢复了体内糖代谢功能，使血糖的水平得到下降，治愈了他们所患的Ⅱ型糖尿病。他们认为，谷胱甘肽可能与在人类身上延续和消除糖尿病有关。实验正在进行中。
　　5、防止自由基对肺的损伤　研究还证明，谷胱甘肽还能防止血液胆固醇被氧化和毒化，防止自由基对肺的损伤，将你从癌病中挽救回来；还可防止老年人眼疾。
　　
二、怎样使细胞获得更多的谷胱甘肽
　　1、每餐食用富含谷胱甘肽的食物　谷胱甘肽含量最丰富的食品是新鲜的冷冻水果和蔬菜，如西瓜、草莓、生番茄、生胡萝卜，十字花科蔬菜如洋白菜、花椰菜、花茎甘蓝等。煮和热处理过程会损坏失去一些谷胱甘肽。
　　2、服用维生素C　每天至少服用500毫克的维生素C，是使细胞中保持高水平的谷胱甘肽的一个快速而简便的方法。实验证明，参加实验者在两个星期之后体内红细胞中的谷胱甘肽水平平均提高了50％。
　　3、服用谷酰胺　谷酰胺是一种能够引起谷胱甘肽水平急剧升高的氨基酸。它比直接摄入谷胱甘肽能够更有效地提高血液中的谷胱甘肽水平。研究证明，谷酰胺能够刺激肝脏合成更多的谷胱甘肽。对谷胱甘肽含量较低的动物喂以谷酰胺之后，动物血液中谷胱甘肽水平上升了40％。
　　4、食用微量元素硒或富含硒的食物　富含硒的食物有大蒜、稻米、葵花籽、肉类和海产品，硒可以刺激体内谷胱甘肽的合成。
　　5、服用谷胱甘肽　如果你不能保证自己食用足够的富含谷胱甘肽的水果和蔬菜，那么你应该在每天进餐的同时服用100毫克的谷胱甘肽。