厨艺交流

防流感凉菜集锦

2009/6/17 21:41:38

文/树滋堂山东药膳研究中心姚海扬、彭波、王东升、张玉伟

果汁鲜藕
【原料】鲜藕、果汁。
【养生功效】健脾、开胃、益血、止泻。
姜汁西芹
【原料】西芹、姜汁。
【养生功效】利肝清热,祛风利湿。
麻油白果
【原料】白果、盐、香油。
【养生功效】敛肺气,定喘嗽,缩小便。
冰糖萝卜
【原料】萝卜、冰糖。
【养生功效】消积滞,化痰热,下气,宽中,解毒。
葱油香菇
【原料】水发香菇、葱、盐。
【养生功效】开胃健脾,补中益气,润汤通便,防癌抗癌。
橙汁冬瓜
【原料】冬瓜、橙汁。
【养生功效】开胃健脾,清热利尿。
甜味姜芽
【原料】姜芽、盐、白糖。
【养生功效】发表,散寒,止呕,升痰,治感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻。
翡翠蒜米
【原料】米、大蒜、醋。
【养生功效】行滞气,暖脾胃,消症积,解毒。
甜酱葱段
【原料】大葱、甜酱。
【养生功效】通阳、解毒。
姜汁芦荟
【原料】芦荟、盐、姜。
【养生功效】清热,通便。
菊花梨片
【原料】菊花、梨片、白糖。
【养生功效】疏风,清热,明目,解毒,生津,润燥,化痰。
椒油芦笋
【原料】芦笋、辣椒油、香油、盐。
【养生功效】润肺止咳,开胃通便。
枣瓤山楂
【原料】枣、山楂、白糖。
【养生功效】补脾和胃,益气生津,消食积,散瘀血。
油渍胡萝卜
【原料】胡萝卜、盐、香油。
【养生功效】健脾,化滞,治消化不良,预防感冒。
XO酱豆腐
【原料】内脂豆腐、盐、生抽、XO酱。
【养生功效】益气和中,生津润燥,清热解毒。
杏仁花生
【原料】杏仁、花生、盐。
【养生功效】祛痰止咳,润肠,润肺,和胃。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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