厨艺交流

美容养颜饮食略述

2009/6/20 21:56:45

文/树滋堂山东药膳研究中心 姚海扬
  
爱美是人的天性。美是文化的表述,美是品位的表达,美是建康的呈现,美是生活的需求,人们爱美,追求美、体味和享受美的愉悦。美容养颜的方式有两种:(1)饮食美颜:以食物调理充实身体内部,体现健康之美。(2)妆束美颜:以化妆品、衣物、手饰妆扮,体现人体之美。

我国研究食物对美容养颜的作用,并用食物进行美容养颜的记载,最早见于东汉时期的《神农本草》,它是我国第一部药物学专著,是中国四大经典著作之一。《神农本草》收录了365种药物和食物,其中阐述美容养颜功能的有:菊花、人参、天门冬、甘草、干地黄、白术、菟丝子、牛膝、玉竹、防葵、麦门冬、独活、车前子、薯蓣、薏苡仁、泽泻、远志、龙胆、细辛、石斛、白英、白蒿、赤箭、赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝、卷拍、兰实、络石、蒺藜子、肉苁蓉、蒲黄、香蒲、漏芦、天名精、决明子、旋花、蛇床子、地肤子、景天、茵陈蒿、杜若、徐长卿、石龙刍、云实、王不留行、牡桂、松脂、枸杞、柏实、茯苓、榆皮、酸枣仁、干漆、蔓荆实、辛荑、杜仲、桑上寄生、女贞实、蕤核、藕实茎、大枣、葡萄、鸡头实、胡麻、大麻子、冬葵子、苋实、白瓜子、苦菜、龙骨、白胶、阿胶、石蜜、蜂子、蜜蜡、龟甲。
《神农本草》中列上品中品下品三类,上品120种中列有92种有美容养颜功效。它阐述的美容功效为:明目,久服通神明不老。久服轻身延年。坚骨齿,轻身不老增年。久服补髓益气,肥健不饥。久服利血气,轻身耐老延年。肥健人,汁去面斑,久服明目轻身延年。久服去面黑斑,好颜色、润泽、轻身不老。久服坚骨髓,益气轻身。长肌肉,久服耳目聪明、轻身、不饥,延年。久服益气力,长阴,肥健,轻身增年。久服令人润泽美色,耳目聪明,不饥不老,轻身延年。光肌肤,坚发齿,长须眉,明目,轻身通神等。
  
唐代孟诜所著的《食疗本草》是我国最早的食疗专著,从食物的角度阐述了291种食物对人体的作用,其中列举了有美容养颜、轻身延年的食物:大麦、曲、薤、水苏、白苣、翅摇、竹、桑根白皮、蜀椒、樱桃、柿、桑椹、石榴、榧实、冬瓜、莲子、藕、鸡头实、鹿、野猪、鸳鸯、牡蛎、淡菜,认为这些食物有以下功能:久食之,头发不白。令人有颜色。轻身耐老。令发香,白屑不生。通经脉,养筋骨,令人齿白净,少睡。令人轻健。通神明,轻身益气。食之补五脏,耳聪目明。灭瘢、生毛发、出汗下气,通神去老,益血,利五脏。令人好颜色,美志。面上黑点,久服甚良。耳聪目明,利关节,和经脉,通血气,益精神。通经络气,血脉,黑人髭发,毛落再生。补中益气,明目轻身。令人面肥,学仙人最为胜。久服轻身耐寒,不饥延年。长服长肌肉,令人心喜悦。强志意,耳聪目明。坚筋骨耐老。令人肥白美颜色。令人光华,赤白如玉可爱。食之则令人美丽。令人细润肌肤,美颜色。润毛发。另外还注意到有些食物多食不利于美容颜,如荞麦和猪肉食之,患热风,脱人眉须。胡葱久食损目明。莼损人胃及齿,不可多食,令人颜色恶。久而久之食损毛发,和醋食,令人骨瘦。鹿角菜丈夫不可食,发痼疾,损经络血气,令人脚冷痹,损腰肾,少颜色。蕨久食,令人目暗,鼻塞,发落。石榴久食损齿令黑。沙糖多食生长虫,消肌肉,损齿。慈菇损齿,令人失颜色,皮肉干燥。
  
自唐代最富盛名的医学家孙思邈起,对美容养颜的方法已有专门的论述。孙思邈的集大成专著《千金要方》《千余翼方》中即有大量美容养颜方的收录:“妇人面药方”,“熏衣浥衣香方”,“生发黑发方”,从外用到食用,从手脂、面脂、面膏、香粉、熏衣,到口含食丸,辑方众多。
  
《太平圣惠方》是宋代王怀隐所集的中医药大成,也有相当数量的美容养颜方的著述,如“黄精酒”、“木酒”乌发,固齿延龄。“诃子粥”美声色。“鸡子索饼方”悦色白面。“鸡肉馄饨”益颜增色等。
  
宋代官府编著的《圣济总录》美容养颜的食方有:明目的“莲子粥”,聪耳的“磁石酒”,使人肥腴的“地骨爆两样”,丰肌悦色的“大枣粥”,治疗体瘦面黑黄鬓发干焦的“苁蓉羊肾粥”等。
  
元代宫廷御医忽思慧撰写的《饮膳正要》,载有30多个美容抗衰食方。明代李时珍《中外闻名本草纲目》收载药物食物近200多种,其中也有很多美容抗衰食方,如乌发的“地料酒”,“女贞子酒”,“黄精酒”,“逡巡酒”;美颜增色的“人参酒”,“山药酒”,“葡萄酒”等。
  
清代的《清宫医案和医方》、《太医院秘藏丸散丹膏方剂》中记录了清皇室贵族的美容食方:轻身消滞减肥的“清宫仙药茶”,驻颜轻身的“清宫八珍糕”,明目抗衰的“椿龄补酒”、“松龄补酒”,生发乌发、丰肌固齿的“奉旨传如意长生酒”,明目的“老佛爷菊花延龄膏”、“老佛爷明目延龄膏”。
  
纵观历代医药养生典籍中,美容养颜、悦色抗衰的食方药方都占有一席之地,有着丰富的实践经验,是我国保健养生抗衰的宝贵遗产。
  
《普济方》的“补虚驻颜色附论”指出:“夫血气者人之神,又心者生之本,神之变,其华在面,其充在血脉。服药以驻颜色,当以益气血为先,倘不如此,徒区区于膏面染髭之术,去道远矣”。张仲景指出:“崇饰其末,忽弃其本,华其外而悴其内,皮之不存,毛将安附焉?”中医理论的基础是整体观:人体是一个有机的统一肌体,体内脏腑功能的健康和病变,均能体现在五官、皮肤、毛发、形体上。五脏六腑功能正常,人体阴阳平衡,气血经络运行通畅,才能面目红润,皮肤润泽,毛发乌黑,眼目明亮有神,耳聪声美,体态匀称轻盈,整体健美,容颜不衰。所以美容抗衰要从调理脏腑功能,从“根”和“本”上入手。生命要靠食物给予能量,维持正常的运行和存活,“安身之本,必资于食,不知食宜者,不足以存身”,要学习和了解食物性味、归经、功效对人体的作用,从而在日常生活中加以运用。
  
有益于美容养颜的食物有:大枣、山楂、乌梅、木瓜、白果、冬瓜子、冬葵子、龙眼、芒果、柚子、葵花子、西瓜、西红柿、杏仁、苹果、柏子仁、枸杞子、胡桃仁、草莓、香蕉、荔枝、桃子、桃仁、莲子、桑椹子、栝楼、瓠子、菠萝、葡萄、猕猴桃、槐实、樱桃、樱桃核、橙子、薏苡仁、覆盆子、荸荠、梨、松子、咖啡、火龙果、山药、马齿苋、黄大豆、大豆黄卷、生姜、丝瓜、白菜、白苏叶、豆腐、豆浆、灵芝、芡实、芹菜、茄子、油菜、苦菜、黑大豆、黑芝麻、麻油、落葵、冬瓜、苦瓜、莴苣、黄瓜、绿豆芽、磨菇、藕、平菇、冬菇、柠檬、牛乳、牛髓、牛脂、牛脑、牛肉、白鹅膏、羊肝、羊胰、羊脂、羊脑、羊肉、鸡蛋、鸡肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、鸽卵、鸽肉、猪肤、猪脂膏、猪胰、猪脑、猪肉、鹿肉、雁肪、鹅肉、獐骨、獐髓、麋角、麋脂、牡蛎、虾、鲟鱼、蟹、鳖肉、黄鱼、带鱼、乌贼、老板鱼、鲱鱼、海鲶、黄姑鱼、鲈鱼、加吉鱼、鲳鱼、牙鲆、鳕鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鱖鱼、黑鱼、鲫鱼、虹鳟、塘鳢、罗非鱼、胡子鲇、大马哈鱼、银鱼、对虾、龙虾、磷虾、米虾、田螺、蜗牛、扇贝、贻贝、蛏子、河蚌、鱿鱼、土蜂子、蜂子、蜂蜜。
  
有益于美容养颜的中草药有:人参、人乳汁、土瓜、土大黄、大黄、大风子、川芎、女贞子、山茱萸、干地黄、五倍子、火麻仁、天麻、天雄、天门冬、木香、木兰皮、牛膝、升麻、茯苓、丹参、甘草、王孙、玉竹、石斛、石松子、石菖蒲、石榴皮、白术、白及、白芷、白蔹、白首乌、白芍药、白附子、白鲜皮、白蒺藜、白花蛇舌草、玄参、羊蹄、地榆、地骨皮、当归、肉桂、肉苁蓉、阿胶、诃子、补骨脂、麦门冬、杜仲、远志、牡丹皮、旱莲草、何首乌、羌活、花椒、连翘根、青蒿、松叶、细辛、卷柏、泽泻、钟乳石、香附、珍珠、牵牛子、茵陈蒿、益母草、桑叶、桑白皮、桑寄生、桑皮汁、秦皮、黄精、鹿茸、菟丝子、楮实、熟地黄、藿香、白僵蚕、辛夷、蒲黄、松花粉、荷叶、桃花、原蚕蛾、蚕蛹、菊花、旋花、旋复花、千日红、万寿菊、山茶花、月季花、大槿花、仙人掌、玉簪花、百合、百合花、红花、合欢花、牡丹花、芦荟、茉莉花、金银花、桂花、海棠花、栀子。
  
用食物美容抗衰应当遵循因人、因时、因地辩证施食的原则。因人即根椐自我的体质有针对性的选择食物,如体质偏寒的人要选择热性食物:芝麻、牛肉、羊肉、核桃、羊乳、黄油等。体质偏热的人要选择凉性食物:蔬菜、水果及多纤维、低热量食物。体质偏瘦的人要选择淀粉高、糖份高、健脾胃、丰肌壮体的食物。因时即根据外界宏观气候的变化选择适宜的食物,以调节、适应季节对人体的影响,如《饮膳正要》说:“春气湿宜食麦以凉之,夏气热宜食菽以凉之,秋气燥宜食麻以润其燥,冬气寒宜食枣以治其寒”。因地即依据所处的地理位置和物产,选择有利于身体的食物。我国南方和北方环境、空气湿度差异,对人体都会产生很大的影响。另外,持之以恒和保持平衡饮食的良好习惯也十分重要。

中医认为,脏腑气血的盛衰关系到面色的光泽红润,采用养血补血补虚固本,健脾益肝的方法调理,可以使人五脏调和,气血旺盛,容颜艳丽。

肺主皮毛,肺气充足皮肤滋润柔软,肺气虚弱皮肤干燥,白色惨淡,采用润肺生津、祛风活血的方法调理,可使人肺气充沛,皮肤细腻红润。由于脾气不足,肝气郁结,肾气亏损,均可使人面部皮肤呈现黄褐斑、黑斑,采用健脾补肾、理气疏肝方法调理,可使面部皮肤色素减退和消失。肾精亏损,精血不足可使人脱发、白发、毛发稀疏、枯焦,采用补肾益精、益气养血的方法调理,可促进毛发的生长,使毛发乌亮稠密,光亮有弹性,因为“发为血之余,发为肾所主,肾之华在发,血之荣在发”。五脏六腑虚损,肝郁不舒,可使人两眼干涩、视物昏花、无神、呆滯,采用健五脏、益精血、条达肝气的方法调理,可使双目有神明亮,视物清晰,解除眼睛疲劳。因为“肝开窍于目,五脏六腑之气皆上注于目”。肾阳不足,胃气炽盛,可使人牙龈萎缩、齿根外露、松动不坚,采用滋肾益胃、养血活血、祛风清热的方法调理,可使牙齿坚固,不易损坏,因为“肾主骨,齿为骨之余”。脾胃受损,影响食物的吸收、气血的生化,可使人失于营养,骨瘦如柴,皮肤干燥,体弱多病,采用健脾开胃、滋阴益气的方法调理,可使肌肉丰满,骨肉充实,健康活力。过食甘肥,脾肾气虚,痰湿淤浊,凝于体内,引起肥胖(指单纯性肥胖),采用化痰利湿、温阳健脾、清热泻火、消滞化淤的方法调理,可达到健康体重的标准。
  
食物养颜,必须持之以恒,长期食用有益美容的食物才能取得明显的效果,凭一时之兴,几次几天的食用,不会产生立竿见影的效果。
  
饮食偏嗜,过度饮食,长期嗜食刺激性食物,酗酒、吸烟、起居不规律等不良嗜好,都会影响身体的健美、容颜的俊丽。

旺菜秘籍
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