从疯牛病、果子狸、非典到禽流感，食物对人体健康的影响越来越引起公众的重视。以食养生，特别是一年一度的秋冬进补，更是自古以来中国的传统习俗。随着生活水平的提高，饮食注重保健，用食物调理健康已成时尚，餐饮业迎合这一社会需求和消费心理，开始增加滋补菜、养生菜的开发研究，纷纷推出自已的滋补养生招牌菜吸引食客，提高营业收入。在“中国药膳美食文化节”即将举行之际，记者专访了中国药膳研究会副会长、“中国药膳美食文化节”组委会副主任李宝华先生。

据李会长介绍：中国药膳研究会成立于1995年，是国家中医药管理局、民政部批准的一级学会。中国药膳研究会成立十年来，会同全国的专家、学者、餐饮工作者，开展了药膳学术理论研究，出版药膳普及专著《中国药膳辨证治疗学》、《中国药膳科谱知识丛书》、《健康餐桌丛书》，开办药膳培训班，举办了三届“中国药膳烹调大赛”，发挥了行业领导、学术组织、业务指导三个方面的作用，带动大家推动中国药膳事业的发展，得到行业领导和业界人士的好评。

李会长介绍：“中国药膳美食文化节”的消息公布以后，得到山东省济南市有关部门的支持，在药膳食疗界引起很大反响，王者悦、彭铭泉、孟仲法、窦国祥、沈卫、叶锦先等专家、学者表示积极参与，餐饮界人士表示要在活动中展示他们的滋补养生招牌菜，与同行们相互学习、交流，届时还有香港、澳门、台湾、日本、韩国的专家、学者、药膳烹饪大师前来。本次活动的一大亮点是将单一的药膳食疗学术研讨，改变为理论与实践综合性的交流活动。药膳理论的研究最终要付诸实践，药膳的应用要有理论的指导，本次活动是学术、理论和实际运用相结合的交流活动，比如药膳烹调制作，是药膳理论在日常生活中的实际运用形式之一，已经在餐饮界广泛流行（滋补菜、养生菜），以学术理论提高药膳美食的文化品位，以药膳美食实践推动药膳理论的研究。通过本次活动，从事药膳理论研究的学者和药膳制作者欢聚一堂，相互交流、相互观摩，理论与实践相结合，文武结合，气氛生动活跃。“中国药膳美食文化节”为加强科研成果转化，还设立了“中国药膳食疗配方专利技术转让洽谈会”，“中国药膳食疗饮食养生专题图书出版洽谈会”，“中国药膳食疗保健品大展”，以期为专家、学者、餐饮业、出版界提供一个相互交流的平台。

任何事业的发展靠的是人，我国自上世纪八十年代以来，药膳食疗养生著作如雨后春笋般争相问世，药膳食疗界涌现出许多有贡献的人士，我们举办的三次“中国药膳烹调大赛”已经表彰了许多餐饮界人士。在这次活动中，我们将对药膳食疗界的先进人士和已出版的有水平、有份量、有影响的优秀药膳食疗著作进行表彰，鼓励他们再做新贡献，促进中国药膳事业的繁荣，这是本次活动的第二个亮点。“滋补养生，健康饮食”是“中国药膳美食文化节”的主题，安全饮食是公众关心的大事，滋补菜、养生菜越规添加卫生部规定的药食两用范围的实例多有发生，所以，凡是参加“中国药膳烹调技艺大赛”、“中国药膳美食精品大展”的菜品，要将有关资料预先送审，经专家评审后参加大赛、大展，其目的是杜绝违犯国家规定，使参赛菜品的制作和保健功效更加完善，这是本次活动的第三个亮点。本次活动的第四个亮点是，所有参赛的菜品原料禁止使用国家保护动物、植物，药膳制作拒绝使用化学调味品：味精、色素、食品添加剂。化学调味品食品添加剂与药膳中的食物、药物会产生什么样的反应，现在尚不清楚，从食品安全的角度将拒绝使用。

饮食养生和书画养生都是中国的传统养生之道，为加强“中国药膳美食文化节”浓郁的文化氛围，将邀请《羲之书画报》和新华书店联合举办“中国药膳美食书画大展”、“中国药膳食疗养生书刊大展”。
　　
“中国药膳美食文化节”是中国药膳研究会在新形势下审时度势、与时俱进的一大举措，这一活动将每两年举办一次，集中呈现中国药膳不断前进的风貌。本次活动的内容可查询www.chinayaoshan.com。