厨艺交流

鱼与保健食疗

2009/7/12 0:13:26

鲤鱼:味甘、性平,无毒,功能健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂,放火中煨熟,分服之,可治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食,治妇女少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服,治咳嗽气喘。
  
鲫鱼:味甘性温,功能利水消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳。《本草经疏》云:“鲫鱼入胃,治胃弱不下食;入大肠,治赤白久痢肠痛。脾胃主肌肉,甘温能益脾生肌,故主诸疮久不瘥也。”腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲫鱼去肠留鳞,以茶叶填鱼腹,纸包煨熟食用,可治消渴饮水。小肠疝气,用鲜活鲫鱼与猪蹄同煮,连汤食用,可治产妇少乳。

黑鱼:又名乌鱼、才鱼、生鱼等。肉味甘性温,功能补脾利水。《神农本草经》云:“疗五痔,治湿痹、面目浮肿,下大水”。产妇清蒸食用,可催乳补血。黑鱼与生姜、红枣煮食用,对治疗肺结核有辅助作用。肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服。腰酸背痛者,可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。

墨鱼:又名乌贼。味甘咸、性平,具有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效;还是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。治妇女闭经,可用墨鱼、核桃仁适量煮食,每日一次,至月经来潮为止。治妇女白带过多,可用墨鱼与瘦肉切片,清炖熟食,每日一次,五日为一疗程。治妇女产后乳少,用墨鱼与猪蹄清炖熟食,颇有效果。

带鱼:味甘性温,其功用为暖胃、补虚、泽肤。肝炎病人可用鲜带鱼蒸熟后,取上层油食用,不限量,久服可改善症状。将带鱼鳞熬成鱼鳞冻,给头发枯黄者食用,久食可使头发黝黑有光泽。

黄鳝:性味甘温,无毒,入肝脾肾三经,具有补虚损、祛风湿、强筋骨的功效。气血两虚者,可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积,形瘦食少者,可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许,煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂,可将黄鳝煮食,久服有效。鳝鱼鲜血滴耳,可治急慢性中耳炎。

泥鳅:性平味甘,具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功。用泥鳅与大蒜猛火煮熟,可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤,可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐,可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。

旺菜秘籍
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