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厨艺交流

如何选购冻食品

2009/7/15 23:06:37

冷冻食品在包装上分为袋装和散装两种。

袋装主要是看品牌美誉度，袋装冷冻食品的保质期一般都有一年。

选购散装的冷冻食品就相对要复杂一些，“煮”妇们要学会眼观、手捏、鼻嗅。眼观就是看看超市里的冷柜设备够不够“冷”，尤其是菜市场里买散装的冷冻食品更要小心，然后再看冷冻食品的外表够不够“纯”，真正的速冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过-0℃至-5℃的冰晶带，因此，固有的颜色也与未速冻前是一致的。

产品的色泽发灰、发暗、发黄，则并非高质量的速冻食品。例如，好的鱼浆看起来是乳白色的，比较差的就显得有点灰。在冷冻食品解冻后用手捏，好的一般较干，差的会挤出较多的水分，尤其是鱼浆产品。如果把冷冻食品放在超市的冷藏柜里放久了，在解冻过程中就会产生细菌，容易变质，所以用鼻子嗅一嗅也是必要的。

还要提醒一下：第一不要把保鲜食品当冷冻食品；第二不要把冷冻食品长时间放在冷藏室里，要放在冷冻室里；第三在解冻时最好是自然解冻。

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