厨艺交流

烟台中心大酒店菜品介绍

2009/7/15 23:23:24
天伦烤鸭

鸭,被誉为肉类食品中三大绿色保健食品之一,不含高脂肪、高胆固醇,具有改善心血管功能、防癌抗癌的作用。天伦烤鸭选用北京莲花池填鸭,挂炉烤炙,成品色泽枣红,肉质鲜嫩,皮下无油,肥而不腻,入口即化,味美香浓,配有特色的荷叶饼和空心烧饼,品味美味佳肴。

朱顺才牌天目湖砂锅鱼头

与江苏溧阳天目湖宾馆联合,独家引进江南特色品牌菜肴。选用生长于国家4A级旅游风景区——天目湖的大花鲢鱼,用优质矿泉水精心久煨而成,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白,富含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素,具有温中益气、化痰平喘、润泽肌肤等功效。鱼头中所含的卵磷脂、脑后垂体素均有补脑作用,是倍受欢迎的滋补佳品。

威哥鲍鱼

精选上等南非干鲍、中东鲍,经专业工艺秘制而成。品尝时,入口轻嚼,感觉软糯沾牙,鲍鱼味浓,汁液浓而不咸,芬芳宜人,余香犹在,历久不散。

黑椒牛仔骨

采用澳洲、美国进口的上等牛仔骨,由10多种秘制腌汁腌制而成,使牛仔骨的肉更加细嫩。秘方制作的黑椒汁配上煎好的牛仔骨,吃起来更是汁香、肉嫩,堪称完美搭配。

果木烟熏牛扒

选用顶级雪花牛肉的牛肋脊部位,油花丰富,肉质细嫩,最适合烤肉,酒店采用了整件厚烧,用果木慢火烤制,更能保存肉汁不流失,客前分割,为您的首选佳品。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心