陈卫华，1975年出生，中式烹调技师，现任华滨大酒店总厨师长。1994年参加工作以来，先后在中石化胜利石油管理局工人技术比赛中获得中式烹调师第一名，荣立“中石化二等功”，多次被评为滨南采油厂、胜利石油管理局“青年岗位能手”、“技术能手”，2006年被评为滨南采油厂“十大杰出青年”。2003年被评为东营市首批“注册厨师长”，先后荣获东营市烹饪技能大比武金牌奖、2004年度“东营烹饪事业杰出贡献奖”。2005年在滨州市工人技术比武中获“中式烹调师第一名”，并荣获滨州市“富民兴滨劳动奖章”、“滨州市技术能手”称号。2006年在全国技术比赛山东省选拔赛中获得理论成绩第一名、综合成绩第三名，并获金牌奖和“山东省技术能手”称号，同年在全国味达美杯烹饪大赛中荣获银牌。

华滨汉鼎鸡

主料：三黄鸡600克。

调料：盐焗鸡粉20克，黄姜粉10克，花雕酒50克，葱片、姜片、蔬菜汁。

制作：将三黄鸡洗净，用上述调料腌制2小时，焯水后改刀成块，码放到汉鼎中，注入花雕酒，入笼蒸1小时即可。

特点：原汁原味，烹调手法别致，汤味醇厚，鸡肉鲜美。

砂锅白肉

主料：带皮五花猪肉。

辅料：酸白菜。

制作：1、将五花肉放入白卤汁中卤制，至九成时熟捞出待用。

2、酸白菜漂洗后垫入砂锅，五花肉改成大薄片，码在砂锅内的酸白菜上，加入高汤、精盐、鸡汁，小火煲制半小时，配麻酱汁、蒜泥上桌。

特点：肥而不腻，汤醇味美，风味独特。

砂锅老南瓜

主料：老南瓜。

辅料：大葱、大姜、八角。

制作：1、老南瓜洗净，改成长条，去净瓜瓤待用。

2、砂锅洗净擦干，放入大葱、姜片垫底，码入改好刀的南瓜，注入色拉油，小火焖半小时，待南瓜熟烂，控油即可。

特点：瓜香浓郁，软糯味醇。

上汤菜钵

主料：茼蒿。

辅料：高汤。

制作：将茼蒿洗净，选嫩叶切碎，锅内加入高汤、菜碎，烧开后撇去浮沫，调味即可。

特点：清香味醇，汤清利口。

西红柿焖带鱼

主料：冰鲜带鱼。

配料：西红柿。

制作：1、带鱼洗净，腌制1小时，入油锅中炸至焦黄。

2、勺内放油，放入葱花、蒜米炸出香味，加入西红柿丁，炒出香味后加入高汤调味，放入炸好的带鱼，小火煨至汤浓即可。

特点：色泽红亮，酸甜爽口，番茄清香。

玉汁萝卜

主料：象牙萝卜。

调料：浓汤、鸡汁、红曲米、肉香王、冰糖、精盐。

制作：1、萝卜改成滚刀块，焯水待用。

2、砂锅中加入浓汤，加入上述调料调配成卤汁，烧开后加入焯过水的萝卜块，小火煲制2小时，收浓汤汁，盛盘即可。

特点：色泽艳丽，香醇味美，软糯适口。

四喜蒸饺

制作过程：

1、将澄粉和生粉按九比一的比例混合加开水制成柔软面团。

2、将虾仁，菜心搅打调味成馅心。　　　　　　　　　

3、将面团撮成積擀成圆形面皮，加入馅心捏成四角形在四角内加入蛋清末、木耳末、胡萝卜末、青菜末。

4、入笼蒸制五分钟，装盘即可。

5、蒸饺成四方形，色泽明亮、晶莹剔透、味道鲜美。

　　　　　　　　　　　　 武大郎烧饼

制作过程：

1、将面粉加入酵母粉制成发酵面团待用。

2、将发酵好的面团撮成積用手压扁，再取面挤的十分之一沾上色拉油、花椒盐按在面積中间顺时针擦匀后将面積包起。

3、将包好的面团用手掌压成饼状抹上少许蜂蜜撒上芝麻，入炭炉中烤至金黄色即可

4、色泽金黄，风味独特乡土风情。