明天美食研究院经典菜品展示
2009/7/20 23:28:09
明天美食研究院经典菜品展示
香煎澳带皇
主料:夏威夷贝。
辅料:生菜叶、土豆松、鱼仔酱。
调料:辣椒、沙拉酱。
制作:1、将夏威夷贝加入葱、姜、米酒、盐腌制后挤干水份,挂上稀糊,放入不粘锅中,煎成两面金黄。
2、将生菜叶、土豆松放在包好锡纸的扇贝上,挤上沙拉酱与辣椒调好的酱,撒上鱼仔酱即可。
特点:造型美观,粗菜细做。
盘丝豆腐
主料:豆腐。
辅料:虾仁、海参、春卷皮、威化纸。
调料:盐、味精、鸡粉。
制作:1、豆腐切小丁,与虾仁、海参调成三鲜馅,春卷皮切细丝备用。
2、将三鲜馅用威化纸包成圆形,沾鸡蛋缠上,春卷皮丝做成圆饼状,放入料盒中,温油炸熟即可。
特点:口感酥脆,外脆里嫩。
干烹线茄
主料:线茄。
辅料:干辣椒、花椒、青红椒。
制作:1、线茄切段备用。
2、淀粉与面粉和成脆糊,将改好刀的线茄挂匀脆糊炸挺。。
3、锅内置油,煸干辣椒、花椒,烹入红醋,加入盐、鸡粉即可。
特点:口感香脆。
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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