富贵黄金卷

主料：山蝎50克，春卷皮12张，鹅珍500克。

辅料：菜松50克，粉丝50克。

调料：蚝油、味精各10克，盐20克。

制作：
1、将鹅珍卤熟，切丁炒好备用。
2、用春卷皮卷入鹅珍，拍玉米面，炸好。
3、粉丝炸成形，放入盘中间，双拼成菜。

口味：香脆。

特点：一菜两吃，造型美观。

鱼里藏宝

主料：刀鱼600克。

辅料：精肉馅200克，葱丝、青红椒丝共50克。

调料：味达美50克，海天老抽20克，葱、姜末各5克。

制作：将刀鱼去骨去刺，夹入调好的肉馅，挂脆炸糊过油，至金黄色时捞出，装入盘中，浇上味达美，放上葱丝即可。

口味：咸鲜。

特点：外酥里嫩。

霸王尝鲜

主料：牛蛙400克。

辅料：美人椒100克，鸡蛋皮5克。

调料：蚝油50克，味达美30克，辣椒丁2克，米酒25克。

制作：1、活牛蛙去皮，洗净血水，上浆滑油。

　　2、锅内留底油，放入蚝油、味达美、辣椒丁煸炒，放入牛蛙，烧入味，盛入紫甘蓝瓣里即可。

口味：咸鲜，微甜微辣。

特点：美观大气。

粽香甲鱼

主料：甲鱼1只。

辅料：五花肉丁、粽叶。

调料：蚝油、自制酱。

制作：
1、将甲鱼宰杀洗净，剁成块。
2、煸香五花肉丁，放入蚝油、自制酱，烧制后盛放在摆好粽叶的盘中即可。

口味：酱香味浓。

特点：肉质滑嫩，营养丰富。

一品烤全兔

主料：野兔1只。

辅料：土豆丝300克，生菜叶50克。

调料：自制卤水、辣椒粉、孜然粉、椒盐。

制作：1、将野兔宰杀洗净，用清水浸泡10小时。

2、用自制卤水卤熟，放入烤箱中，烤制即可。

口味：香辣适口。

特点：外酥里嫩。

酸菜羊脸

主料：羊脸500克。

辅料：东北粉条150克，酸菜200克。

调料：野山椒100克，盐、味精、高汤适量。

制作：
1、将羊脸洗净，煮熟切片备用。
2、煸酸菜，放入野山椒、高汤、羊脸，小火略煮，放入盛器中即可。

口味：咸鲜酸辣。

特点：冬季之佳肴，也可使用火锅。

鸿运当头

主料：猪头肉1500克。

辅料：黄瓜条、葱各50克，春饼10张，生菜叶20克。

调料：自制卤水。

制作：
1、将猪头去毛洗净，放入自制卤水中卤制。
2、上桌时配带辅料，用春饼卷食。

口味：酱香浓郁。

特点：肉质酥嫩。

芹香大虾

主料：大虾。

辅料：芹菜叶20克，脆炸粉1包，淀粉适量。

调料：盐5克，油、米酒、味精各适量。

制作：
1、将大虾去壳，留头，用盐、味精、米酒腌制。
2、芹菜叶洗净，插在大虾的后背。
3、用脆炸粉、淀粉调制成脆炸糊，挂糊炸制即可。

特点：外酥里嫩，芹香味浓。

崎山螺片

主料：深水海螺1000克。

辅料：蒜薹400克，青、红椒片20克。

调料：盐10克，味精5克，芥辣适量。

制作：
1、海螺洗净，取肉备用，海螺壳用胶粘成假山形状备用。
2、将海螺片成片，爆炒即可。

口味：咸鲜微辣。

特点：崎山美观，螺片爽脆。